安徽毛豆腐制作方法?
答：1、首先把一块大豆腐,全部在开水里过一遍。 2、然后再把大豆腐切成小块。 3、接着毛霉菌加水拌匀后过滤,用喷壶均匀喷洒在豆腐上。 4、烤箱烤盘加热水,放在底层保持湿度,豆腐放中上层。 5、接下来交给时间,这是10小时以后状态。 6、这是36小时以后状态。 7、这是48小时以后状态。 8、48小时后毛豆腐就完成,毛绒绒很可爱
如何做“毛豆腐”?
答：3. 发酵管理- 发酵腐乳的温度不宜过高，15度左右较为合适。温度过高易导致发臭长虫。- 发酵期间每天打开盖子检查，大约4天左右豆腐块会长满白毛，此时发酵完成。4. 准备配料- 准备一个盘子，依次倒入1大勺粗辣椒粉、1勺细辣椒面、1勺麻辣鲜、少许花椒粉和1大勺盐，用筷子搅拌均匀。- 取一个碗，倒入...
毛豆腐与臭豆腐的区别 毛豆腐怎么做好吃
答：外观：毛豆腐外表皮有一层白色茸毛，而臭豆腐则没有白毛，颜色为藏青色。制作方法：毛豆腐是通过米醋发酵制作，而臭豆腐则是用苋菜腌制和臭卤发酵。味道：毛豆腐味道与普通豆腐相似，而臭豆腐闻起来奇臭无比，但口感不错。毛豆腐的制作方法如下：制浆：精选黄豆，清洗浸泡6－10小时后磨碎成豆浆。点浆：...
想念那盘毛豆腐
答：简易做法：将毛豆腐在火上烤熟或炸好后，直接蘸辣椒酱食用，同样美味。毛豆腐的制作过程以大明学习制作毛豆腐为例，具体步骤如下：准备材料：购买卤水豆腐和发酵的毛霉菌粉。处理豆腐：将豆腐沥水，把毛霉菌粉倒入干净无油的大碗中，用凉白开水融化。把豆腐切小块，放入毛霉菌溶液中滚一下后取出，放到蒸...
毛豆腐怎么做
答：毛豆腐是徽州地区（今安徽省黄山市一带）的特色传统名菜，是通过以人工发酵法，使豆腐表面生长出一层白色茸毛。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸，故经烹饪后味特鲜。1、制浆：精选优质黄豆用水清洗，去除杂质，清洗浸泡6－10小时至豆瓣充分膨胀，中间无硬质上机磨碎，浸泡好的黄豆和水按...
正宗腌毛豆腐的做法
答：制作步骤：1. 处理毛豆腐：将毛豆腐切成大小均匀的块（约3-4厘米见方），放在通风处晾干表面水分（约1-2小时）。注意不要用水冲洗，保留表面的菌丝（这是发酵的关键）。2. 腌制：在容器底部撒一层薄盐，铺一层毛豆腐块，再撒一层盐（可混合辣椒粉或花椒粉）。重复叠放，最上层多撒些盐。淋少许...
安徽毛豆腐的做法
答：准备毛豆腐：将12块毛豆腐每个分开，用清水冲洗一下，然后沥干水分备用。切配调料：把葱、姜、蒜全部切成末，放入小碗中备用。调制调料水：在小碗里放入1勺盐，半勺糖，半勺鸡精，加少许水搅匀，制成调料水。煎制毛豆腐：平底锅烧热后，倒入适量的色拉油。逐个放入毛豆腐，用小火煎制。煎至金黄：...
教你怎么做毛豆腐
答：制作毛豆腐的方法如下：食材准备：豆腐500克 毛霉菌粉适量 高度酒（用于消毒）纯净水30ml 可选调味料：白酒、香料、盐（用于后续浸泡）消毒处理：将刀、案板、碗、筷子用高度酒擦拭消毒，蒸锅加水烧开后放入豆腐蒸5分钟，取出晾凉并倒掉蒸锅水。调制毛霉菌溶液：用消毒后的刀尖取少量毛霉菌粉放入碗中，...
毛豆腐怎么做
答：毛豆腐的制作步骤如下：制浆：精选黄豆：选择优质的黄豆，用水清洗干净，去除杂质。浸泡：将清洗好的黄豆浸泡6－10小时，直至豆瓣充分膨胀，中间无硬质。磨碎：将浸泡好的黄豆和水按两份水一份黄豆的重量比同时注入磨机，混合磨碎，得到豆浆和豆渣。点浆：准备淋浆水：取常规豆腐生产过程中凝固时淅出的淋...
徽州毛豆腐做法
答：徽州毛豆腐的制作方法如下：一、原料准备 主要原料为黄豆，需浸泡充分。 辅以清澈的泉水或井水，应无杂质。 准备适量的毛霉菌。二、制作过程1. 浸泡与磨浆：将黄豆浸泡至饱满后，加水磨成细腻的豆浆。2. 煮浆与凝固：加热豆浆至煮沸，加入凝固剂，使其凝固成豆腐脑。3. 点毛与发酵：将毛霉菌加水搅拌...