鸡项和扇鸡的区别
答：鸡项：鸡项指的是没有生过蛋的母鸡，或刚生过一锅蛋的小母鸡。鸡项以其皮滑肉嫩、骨头脆香、味道浓郁而著称，是广东地区常见的食材之一。生长方式 扇鸡：扇鸡是通过人为的阉割手术改变其生长状态的公鸡。这种处理方式使得扇鸡的生长速度加快，肉质更加结实。鸡项：鸡项则是自然生长的母鸡，没有经过任何特殊的处
鸡项和扇鸡的区别
答：- **鸡项**：指的是没有生过蛋的嫩母鸡，或刚生过第一窝蛋的母鸡。这类鸡通常被称为“少女鸡”或“少妇鸡”，象征着年轻和活力。- **扇鸡**：是通过阉割技术处理过的公鸡。阉割后的鸡称为“骟鸡”或“线鸡”，而经过育肥后的阉鸡则被称为“扇鸡”。这种处理方式可以改善肉质，使其更加鲜...
鸡行是什么鸡种
答：鸡行的鸡种是家养鸡，也叫鸡项，即仔鸡。以下是对鸡行鸡种的详细解释：一、定义与俗称 家养鸡：鸡行的鸡种主要是指人们在家中饲养的鸡，与野生鸡种相区分。鸡项：这是广东地区的特有说法，指未经过生育阶段的鸡，即仔鸡。云英鸡：俗称“云英鸡”，指的是从未下过蛋的雌鸡，这一称呼在一些高雅餐...
除了公鸡和母鸡,两广人还能把鸡分成这几种叫法,你能区分吗?
答：线鸡，即阉鸡，也被称为献鸡或扇鸡，指未成年公鸡阉割后，性情温和，肉质细腻柔软，蛋白质含量高，适合做成白切鸡。鸡项即母鸡，未下过蛋的少女鸡，肉质鲜美滑嫩，常被制作成白切鸡。鸡乸是母鸡的方言叫法，指生过蛋、有一定年纪的老母鸡，适合煲汤，对产妇和身体虚弱者尤为适宜。两广地区对鸡的叫法各...
鸡项是什么意思
答：鸡项是广东的说法，即仔鸡，指未下过蛋的雌鸡和从未打过鸣的公鸡。鸡项体型丰满有脂肪，烹调后肉质嫩滑可口，骨头脆香，味道浓郁，常用来白斩、汤浸，也是孕、产妇的最佳补品。说到鸡项，它和周总理还有一点很闻名的典故。话说1972年美国总统尼克松访华，当时的总理周恩来为了迎接这位贵宾，派人到全国...
项鸡是指什么鸡
答：项鸡是指尚未开始产蛋的年轻母鸡，主要养殖于两广地区，在粤语中"项"与"生"发音相近，因此也被称为"生鸡"，是当地重要的禽肉品种。1. 名称由来的特殊性 广东方言中将"未生育"的母鸡称为"生鸡"，在普通话交流中容易误记为"项鸡"。这种母鸡通常在饲养5-6个月期间就会被选为肉用，此时生殖系统刚...
除了公鸡和母鸡,两广人还能把鸡分成这几种叫法,你能区分吗?
答：4. 鸡项 定义：鸡项其实是两广人说话的特点，反着说“项鸡”，即母鸡，而且是未下过蛋的少女鸡。特点：这样的鸡项肉质鲜美、滑嫩，两广人也经常拿来做白切鸡。图片：5. 鸡乸 定义：鸡乸也是两广人反着说的词语，乸就是母的意思，所以鸡乸就是母鸡，而且是生过蛋、有一定年纪的老母鸡。特点：...
白切鸡到底是吃老鸡还是吃嫩鸡
答：传统正宗做法：最地道的白切鸡通常选用 未下蛋的母鸡（俗称"鸡项"），这类鸡龄约120-150天，肉质处于嫩与老之间的平衡——既不会像仔鸡（45-60天）那样软绵无嚼劲，也不会像老母鸡（1年以上）肉质过紧。这种鸡皮下脂肪适中，煮熟后皮脆肉嫩，骨髓略带血色，达到"肉熟骨不熟"的标准。嫩鸡的...
项鸡是母鸡还是公鸡 项鸡是公鸡吗
答：项鸡是母鸡，不是公鸡。以下是关于项鸡的详细解释：定义：项鸡是指没有生过蛋的小母鸡。外观特征：项鸡的鸡冠小，同品种体型也相对较小。肉质特点：项鸡肉嫩皮滑，食之口齿留香，适合炒食、煮食、蒸食、炖汤等多种烹饪方式。营养价值：项鸡含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，且...
鸡行是什么鸡种
答：鸡行的鸡种是家养鸡，又叫鸡项，鸡项是广东的说法，即仔鸡，指未下过蛋的雌鸡和从未打过鸣的公鸡，同时指没生过蛋的母鸡，俗称＂云英鸡＂，也叫做荆、雏鸡、仔鸡等名称。到现在为止还有些高雅的餐馆保留着“云英鸡”这个有名的菜名，云英鸡是深受广东人喜爱的美食。