谈谈上海的“高庄馒头”。
答：上海的高庄馒头，实则是高桩馒头的误称 在上海乃至南方大部分地区，馒头并非如北方那样作为主食广泛存在，而是带有一定的地域特色和历史文化背景。其中，“高庄馒头”这一说法，便是源于旧上海时期的一种特定馒头形态，但实际上，其正确写法应为“高桩馒头”。一、高庄馒头的由来与误称 旧上海时期，随着山东移民的涌入，他们带来
谈谈上海的“高庄馒头”。
答：上海的“高庄馒头”是一种具有北方风味、外形独特的长条状馒头。以下是关于上海“高庄馒头”的详细解答：名称由来：“高庄馒头”的名字并非指其产自山东的某个高家庄，而是因其形状特点而得名。这种馒头呈长条状，有时也被误称为“高桩馒头”或“高脚馒头”，这些名称都直观地揭示了它的外形特性。历史...
高桩馒头怎么做?
答：制作高桩馒头的步骤如下：面团发酵与揉制：面团充分发酵后，进行“QIANG 面”技巧，即加入适量面粉，边揉边加，用力揉搓至面团硬实但不硬邦。揉面过程中，注意逐渐加入面粉，避免一次性加入过多，影响发酵效果和面团延展性。揉至面团表面光滑，手感紧实，弹性明显增加。醒发：揉好的面团稍微醒发一会儿，...
高桩馒头怎么做?
答：制作高桩馒头，关键在于发酵面团的“QIANG 面”技巧，即在面团充分发酵后，加入适量的面粉，边揉边加，用力揉搓，直至面团感觉较为硬实，但又不宜过于硬邦。这个过程需要把握好分寸，多尝试、多实践，找到最适合自己的揉面力度。揉好的面团会比普通馒头更显高挺，形状更加饱满。揉面是高桩馒头制作过程...
高庄馒头的来历
答：高桩馒头，由于蒸馒头时用一根根桩子将馒头固定，外形比一般馒头高而得名。是我国许多地区的传统名食。原料配方：(也可全部用小麦面粉)面粉1.5千克，栗子粉500克，豇豆粉500克，老肥75克 制作方法：1.将面粉、粟子粉、豇豆粉倒在盆内，加老肥和适量温水和成较硬的面团放在面板上，用单人杠或双人...
山东临沂特产:高桩馒头
答：从此，临沂高桩馒头一举成名。制作方法：高桩馒头的原料主要包括面粉、栗子粉、豇豆粉和老肥。制作过程中，需要将原料和成较硬的面团，经过多次压面和揉面，形成高约10厘米、直径约3.3厘米的生馍坯，再经过稍饧和反复搓揉后，插在竹签上，用大火蒸约20分钟即可成熟。
谈谈上海的“高庄馒头”。
答：“高庄馒头”这个名字，源自于那个时候，它并非指所有北方馒头，而是特指一种外形独特的长条状馒头，有时也被误称为“高桩馒头”。这种名称的形成，是因其形状特点，而非来自特定的山东高家庄。"高脚馒头"的叫法，更是直观地揭示了它的特性，而非产地的象征。随着时间的推移，"高桩馒头"这个独特的...
临沂馒头形状拍子一样
答：临沂馒头并非形状如拍子一样。临沂地区有一种传统面食，名为高桩馒头或签子馍馍。从形状特征来看，它与“拍子一样”的描述存在明显差异。高桩馒头具有高耸挺立的外观，整体通常呈圆柱状。其顶部为球面形状，给人一种圆润饱满的感觉；底部则为凹形，这种独特的设计不仅在外观上具有辨识度，还可能与制作工艺...
高桩馒头做法
答：高桩馒头做法：1. 准备好高筋面粉、酵母、白糖、水等材料。2. 将高筋面粉、酵母、白糖、水混合搅拌成面团。3. 将面团揉成光滑的面团，放在温暖的地方发酵。4. 将发酵好的面团揉成长条状，切成小块。5. 将小块面团搓成长条状，再将两端捏在一起，成为高桩形状。6. 将高桩馒头放在蒸锅里，用...
山东济南特产:高桩馍馍
答：高桩馍馍又称高桩馒头由于外形比一般馒头高而得名。高桩馒头是山东临沂地区的地方传统名食。色泽白而光洁，组织紧密，有韧性和弹性，质地松软，味道香甜，热吃冷吃均可。高桩馍馍是山东省济南地区历史悠久的特色传统面食之一。在济南制作高桩馍馍最有名的是杨鸣友，其制作技术已传四世，有丰富的经验，...