如何做出正宗的回锅肉?
答：五花肉500克,大葱3根,生姜一块,大蒜3根,豆瓣酱20克,豆豉一勺,料酒一勺,酱油一勺,甜面酱一勺,白糖一勺,食用油一勺,花椒32粒。 制作步骤: 1.首先大葱切成段,生姜一块切成片放入碗中再加入一小把花椒备用。 2.准备几根蒜苗把蒜头拍一下方便入味,再斜刀45度切成段,蒜叶也切成段。 3.蒜白与蒜叶分开放入碗中。 4.接着锅
回锅肉的做法
答：推荐如下 回锅肉 食材:五花肉、蒜苗。 制作: 1、五花肉冷水下锅,加花椒粒,姜片,料酒,煮熟至筷子能扎透。 2、捞出切成薄片备用。 3、中小火把肉片煸出油,加一勺豆瓣酱,一点白糖,一勺生抽,一勺料酒,半勺老抽,半勺蚝油。 4、倒入蒜苗炒至断生。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:特别推荐 二阳前有预兆吗?比...
做回锅肉为什么又柴又硬?
答：以上只是普通的饭店制作回锅肉的方式 而我前面提到的那个富豪家厨师制作回锅肉的步骤要复杂得多 下面我就来给大家讲一讲 怎么把普通的一个回锅肉做出国宴的顶尖口感 首先是选猪后腿肉 去掉一层瘦肉 只保留猪皮上来厚度10厘米 先把选好的肉 洗净 然后在锅里放入食盐 ...
川味回锅肉如何制作色泽红亮、肥而不腻?
答：川味回锅肉是湖南人家常菜之一,是一道非常有特色的鲜美肉菜,味道鲜辣、口感嫩滑,色泽红亮、肥而不腻。制作方法如下:1. 准备好新鲜的猪五花肉,放在少量水中焯水,使肉质更加白嫩。2. 取出焯水后的肉,过凉水,晾干水分。3. 然后将肉切成片状,用料酒、生姜粉、鸡精腌制片刻,让其入味。4. 把肉片放在锅中煸炒,直至...
饭店做的香干回锅肉肥而不腻有哪些小技巧?
答：香干回锅肉是一道非常美味的川菜,它的特点是回锅肉的鲜香与香干的香脆相得益彰。 以下是几个制作香干回锅肉的小技巧: 香干的选购:选择新鲜的、无霉变、干燥的香干,质地饱满有弹性,不要选购太老的香干,否则口感会比较硬。 回锅肉的选材:回锅肉宜选用肥瘦相间的猪肉,肥肉部分用来熬制肉汁,瘦肉部分则用来煸炒,口感更加...
回锅肉怎么炒才能够做到肥而不腻呢?需要注意哪些事项呢?
答：回锅肉虽然普通,但要做好回锅肉也是需要掌握诸多诀窍。 回锅肉怎么炒才能够做到肥而不腻、瘦而不柴、形似灯盏、色泽红亮。 【主料】:五花肉400克; 【辅料】:大蒜苗100克; 【调料】:郫县豆瓣30克,豆豉10克,甜面酱5克,二荆条辣椒20克,白糖5克,生抽5克,花椒10粒、八角1个,适量食盐、葱段5段、姜片5片; 制作...
如何制作回锅肉
答：制作回锅肉的方法如下：食材 猪肉 100g方法/步骤 第一步：煮肉切片将猪肉放入冷水锅中，加入适量料酒，开火煮至猪肉熟透后捞出。待猪肉冷却至不烫手时，将其切成均匀的薄片。第二步：炒制肉片锅中倒入适量食用油，油热后放入切好的肉片，用中火翻炒至肉片表面微焦，呈现金黄色。此时加入蒜末和豆瓣...
如何做回锅肉?
答：制作回锅肉的步骤如下：准备食材 猪五花肉 400克 八角 5克 十三香 6克 盐 4克 蒜米 5克 干辣椒 5克 生抽（根据口味适量添加）处理五花肉将猪五花肉表面的毛去除干净，用清水冲洗后放入锅中，加水煮沸一段时间（约10-15分钟），目的是去除血水和杂质。煮好后捞出，用凉水冲洗降温，然后切成大小均匀...
正宗回锅肉的制作方法
答：正宗回锅肉的制作方法以五花肉为主料，搭配辣椒、豆瓣酱等调料，经煮制、煸炒、调味等步骤制成，口味咸香微辣，是一道经典川菜。食材准备主料：五花肉适量。配料：辣椒适量（可根据口味替换为土豆）、姜葱适量。调料：豆瓣酱适量、老抽适量、盐适量、糖适量、鸡精粉适量。制作步骤煮肉：五花肉冷水下锅，煮...
如何做回锅肉
答：需根据肉块大小调整，避免煮过头导致肉质松散。煸炒火候：肉片需煸至“灯盏窝”状态（卷曲微焦），以逼出多余油脂。豆瓣酱选择：建议使用郫县豆瓣酱，炒前剁细更易出香。配菜灵活：传统配菜为蒜苗，也可用青椒、洋葱等替代。按此方法制作，回锅肉色泽红亮、肥而不腻，搭配米饭食用更佳。