盘龙黄鳝的做法
答：盘龙黄鳝的做法如下：食材准备 鳝鱼 350g姜 一小块大蒜子 半个辣椒 一小勺（或剁辣椒适量）茶油或植物油 适量芹菜、葱 少许老抽、盐 适量方法步骤 清洗鳝鱼 将买回的鳝鱼置于自来水下冲洗干净，需注意防止其滑脱。烫杀鳝鱼 准备一口干净的锅，干烧至锅热后，将鳝鱼迅速倒入锅中并立即盖紧锅盖（避免鳝鱼逃逸）。待鳝鱼烫死后，捞出装盘备用。准备
盘龙黄鳝怎么做?
答：烧一锅开水，将装有黄鳝的食品袋浸入沸水中烫3分钟（此步骤可去腥并初步定型）。取出黄鳝，用冷水冲洗后沥干水分，剪成段状备用。准备配料 芹菜切段，小葱切葱花，大蒜切片或拍碎。香料（桂皮、香叶、花椒、干辣椒）提前备好，干辣椒可剪成段。炸制黄鳝 锅中倒入足量食用油，烧至五成热（约150℃...
正宗盘龙鳝鱼的做法
答：正宗盘龙鳝鱼的做法如下：食材准备主料：土黄鳝500g调料：白酒10g、菜籽油16g、花椒粒10g、干辣椒20g（切前用热水泡软）、白糖20g、花椒面30g、盐2勺、五香粉1勺、胡椒面2勺、鸡精和味精各半勺辅料：香葱30g（切段）、姜蒜适量（切粒）处理黄鳝去黏液与内脏：用开水烫死黄鳝后，刮除表面黏液，剖开...
正宗盘龙鳝鱼的做法
答：正宗盘龙鳝鱼的做法如下：一、食材准备 鲜活的黄鳝若干条 干辣椒50克 青麻椒20克 香菜一把 生姜大块 鸡粉2克 胡椒粉2克 食盐4克 二、处理黄鳝 用大漏勺压住鲜活的黄鳝，倒入开水将黄鳝烫死，去除粘液，用凉水冲洗干净备用。三、炸制黄鳝 锅内烧油，油温六成热时，将黄鳝放在大漏勺上，放入锅内炸...
盘龙黄鳝怎样做
答：热锅倒入菜籽油，油热后中小火煎制黄鳝。由于黄鳝去除了内脏，不会自然卷曲，需用筷子将黄鳝卷起来，形成盘龙形状。将所有黄鳝定型煎好后装入盘中。取一半的黄鳝再次下油锅复炸一下，捞出后装入盘中备用。炒制调料：锅中留底油，放入大量花椒粒、干辣椒、姜蒜粒小火炒出香味。调味翻炒：倒入煎好的...
四川盘龙黄鳝的做法
答：四川盘龙黄鳝的做法如下：准备食材：黄鳝、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒。调料：料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香菜。处理黄鳝：将黄鳝处理干净，切成段。用盐和料酒腌制黄鳝段，腌制时间为10分钟。切配辅料：葱、姜、蒜切末。干辣椒剪成段。煸炒黄鳝：热锅凉油，放入腌制好的黄鳝段。煸炒至黄鳝变色...
盘龙黄鳝血做法
答：制作步骤1. 活鳝处理与取血放血：将活鳝用剪刀从颈部快速剪断（需一刀致命，避免挣扎），将鳝头朝下悬空，用碗接住流出的鳝血（血中可加几滴醋防凝固）。去黏液：鳝身撒粗盐或淋白酒搓洗，冲净黏液，剪开腹部去内脏，保留脊椎骨。2. 盘龙造型定型将鳝鱼从内侧每隔1厘米切花刀（不切断脊椎，便于...
盘龙鳝鱼的做法大全
答：盘龙鳝鱼的做法主要有以下三种：做法一： 准备材料：黄鳝、干辣椒、花椒、姜末、蒜末、葱段、生抽、青椒段、盐、味精或鸡精、香醋。 炸制鳝鱼：凉锅凉油下入鳝鱼，盖上盖子开火，炸至鳝鱼卷起来后捞出，油温再次烧至七成热后复炸至酥脆。 炒制调料：锅中放油，小火下入姜蒜、葱段、干辣椒和花椒...
川菜盘龙黄鳝做法
答：川菜盘龙黄鳝的做法如下：所需材料： 盘龙黄鳝 500克 青椒 2个 红椒 2个 干辣椒 10个 花椒 适量 姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 盐 适量 生抽 适量 老抽 适量 鸡精 适量 淀粉 适量 清水 适量 食用油 适量 制作步骤：1. 腌制黄鳝：将盘龙黄鳝去皮、去骨、切段，加入料酒、盐、淀粉拌匀，腌制10分钟...
川菜盘龙黄鳝做法
答：盘龙黄鳝是四川传统名菜之一，以黄鳝为主料，配以多种辣椒和香料烹制而成。下面是盘龙黄鳝的做法：材料：盘龙黄鳝 500克青椒 2个红椒 2个干辣椒 10个花椒 适量姜 适量蒜 适量料酒 适量盐 适量生抽 适量老抽 适量鸡精 适量淀粉 适量清水 适量食用油 适量做法：将盘龙黄鳝去皮、去骨、切段，加入料酒、...