牛脆肚煮和牛肚什么区别?
答：牛脆肚是牛的胃部分的第四个部位，主要由许多细小的肚皮组成。它的口感非常脆，质地很紧实，有些类似于藕片。牛脆肚通常会被切成薄片，适合用来煮火锅。牛肚则是牛的胃部分的第一部位，主要由一块坚硬的胃壁和一些细长的肚皮组成。由于其质地比较韧，口感较为嚼劲，所以需要经过比较长的时间煮烤才能变得酥软可口。牛肚通常会切成条状，用于烧烤或煲汤。总的来说，牛脆肚和牛...
猪脆肚怎么用碱发
答：猪脆肚用碱发的步骤如下：准备与腌制：先将猪肚剁成长条，大小可根据个人需求调整。使用食用碱腌制猪肚，大约每1公斤猪肚使用150克碱。腌制时间为56个小时，确保碱能充分渗透并作用于猪肚。焖煮处理：将水烧开，然后放入腌制好的猪肚，并立即加盖关火。焖煮时间为35分钟，期间需时刻注意火候，避免猪肚...
猪脆肚怎么用碱发
答：制作猪脆肚用碱发的步骤如下：切条腌制：先把猪肚剁成长小条，方便入味。然后用食用碱码匀，大约1公斤的猪肚用150克左右的碱，腌制5-6个小时，让猪肚充分吸收碱的味道。开水焖制：接着把水烧开，下猪肚后马上加盖关火，焖3-5分钟。记得要试掐一下猪肚，感觉能掐动就可以了，火候很关键哦，焖久...
那天吃了个川菜,辣炒脆肚,口感很好,脆脆的,但绝对不是猪肚,想请教下...
答：所谓的脆肚，就是猪的肚头部位，要用生的猪肚，肚的两面皮片掉不要，只要肚仁，火候技术要求很高，速度要快，食醋少许口感自然就脆了。并不是，作者说的脆肚虽然有一个肚字，但并不是猪肚，脆肚是母猪的儿肠，只有母猪才有的！猪肚，只是在技术上让脆了，所以脆肚嗯
猪脆肚怎么用碱发
答：猪脆肚使用碱发的步骤如下：准备与腌制：将猪肚剁成长条，大小可根据个人需求调整。使用食用碱进行腌制，大约每1公斤猪肚用150克碱。腌制时间为56个小时，确保碱均匀分布在猪肚上。焖制：将水烧开，然后放入腌制好的猪肚。加盖关火，焖制35分钟。焖制过程中，可以捞出一个小肚条尝试掐一下，以判断...
脆肚的配方 脆肚的配方是什么
答：煮上三分钟，然后捞出滤干水分。炒制：锅里倒入油，等油温五成热时，放入大蒜瓣炒香；油温升高到九成时，迅速放入干辣椒和花椒粒，让它们释放出香味；最后倒入猪肚，把火调到最大，快速翻炒，让猪肚充分吸收调料的香味，变得脆爽可口。按照这个配方做出来的脆肚，保证让你吃得停不下来！
猪脆肚怎么用碱发
答：2、然后把水烧开，下猪肚加盖关火，闷3-5分钟，捞出一个小肚条，适当用力试着掐，感觉能掐动火候就可以了。3、最后就是装在盆里，用流水冲洗直到碱味完全消失就完成了。4、注意：猪脆肚脆不脆火候很关键，如果焖久了就不脆了，如果过硬就咬不动也不行，一定要掌握焖的时间。
毛脆肚是什么部位
答：毛脆肚是猪胃的一部分，具体指的是猪胃的前段贲门部位（靠近食管连接处）。这个部位的特点是：组织结构：表面覆盖密集的绒毛状突起（俗称"毛"），内部有较厚的肌肉层，形成独特的褶皱结构。口感特征：经过清洗和烹饪后，会呈现爽脆弹牙的质地，故得名"脆肚"。食用处理：需反复搓洗去除黏液，通常用碱面...
猪脆肚怎么用碱发
答：最后一步，将煮好的猪肚捞出，放入盆中，并用流动的清水冲洗，直到完全去除碱味。至此，整个清洗和烹饪过程就完成了。需要注意的是，猪脆肚的脆嫩程度与火候紧密相关。焖的时间过长会导致猪肚变得不脆，而火候不足则可能使猪肚难以咀嚼。因此，掌握焖的时间至关重要。总的来说，通过细致的腌制、精确的...
什么叫脆肚
答：脆肚以猪肚为原料，经过搓洗、焯水、食用碱抓揉、炖煮等工序，使其保持脆嫩，是一道可口的家常菜。