杭州的片儿川和拌川为什么都叫川
答：杭州是唯一将水煮的面条称为“川”的地方，有人认为这与南宋时期贵族们对河南豫菜中“汆”这种烹饪手法的怀念有关，用谐音来命名。也有学者提出，这可能源于江南文人以字定形的习惯，用“川”字来表达面条筋斗、根根分明的样子。在杭州，片儿川和拌川是最具代表性的面条品种。片儿川，顾名思义，是将肉片、笋片、蛋花等配料加入到煮
杭州人就做片儿川面
答：杭州人做片儿川面以鞭笋（或冬笋、春笋）、咸萝卜菜、倒笃菜、猪前夹心肉丝为主要食材，搭配面条及调味料烹制，核心步骤包括备料、煮面、炒料、合味、装盘。具体介绍如下：食材选择：时令鲜笋：本地人认为“现在山上锄的鞭笋”是最佳选择，也可用冬笋、春笋替代。腌制配菜：萝卜菜需经腌制，搭配杭州特...
杭州人喜欢吃的片儿川,这个和普通的面条有什么区别?
答：1. 杭州，这座美丽的城市以其优美的自然风光和丰富的文化底蕴吸引着无数游客。在杭州，有一种深受当地居民喜爱的美食——片儿川。2. 片儿川，作为一种特色面条，与普通面条在制作工艺和风味上有所不同。它的特色在于汤底不是传统的高汤，而是用新鲜食材熬制，突出了材料本身的鲜美。3. 在杭州，有...
杭州人为什么爱吃片儿川?
答：杭州人爱吃片儿川，原因是多方面的。首先，片儿川是杭州的特色传统面食，有着独特的风味。它以雪菜、笋片、肉片为主要食材，雪菜的咸香、笋片的鲜嫩、肉片的醇厚，三者搭配在一起，口感层次丰富，味道鲜美，让人回味无穷。其次，片儿川制作方便快捷，适合快节奏的现代生活。在忙碌的早晨或中午，来一碗...
杭州面条为啥叫片儿川
答：杭州面条被称为片儿川的原因有以下几点：1. **杭州话多带儿音。** 自南宋以来，杭州话多带“儿”音，例如“筷子”会念做“筷儿”，而且这种“儿”音比现在的北方音更为厚重。由于“氽”与“川”在杭州话中发音相同，而且面条中的配料都是“片儿状”的，因此“片儿氽”逐渐演变成了“片儿川...
杭州面条为啥叫片儿川
答：杭州面条叫“片儿川”的原因主要是因其独特的烹调方式和历史渊源。首先，从名称由来上看，“片儿川”这一名称的得来与杭州方言及烹调方式有关。在制作过程中，有一个关键的步骤是将笋片、肉丝与雪里蕻菜用沸水氽煮。这里的“氽”（tǔn）字，在杭州方言中发音与“川”相近，因此，“片儿氽”就被...
杭州的片儿川和面条到底什么区别
答：杭州的片儿川是一种特殊的面条烹饪方法，主要原料包括笋片、雪菜和肉丝。这种烹饪方式非常注重“鲜”字，即使在笋片供应不足的季节，也会用茭白来代替。在杭州，人们普遍喜欢吃片儿川，这道菜以其独特的风味受到了广泛的喜爱。而面条则是一个更广泛的类别，它指的是未经烹饪的面团，制作面条时，我们...
浙江杭州特产:片儿川
答：片儿川是杭州的一种著名汤面，其特色及相关信息如下：主要原料：片儿川的浇头主要由雪菜、春笋、瘦肉丝组成。口感特点：春笋鲜嫩爽口，雪菜咸鲜，肉片鲜美，面条碱香滑爽，汤汁咸鲜味美，整体鲜美可口，让食客吃后回味无穷。历史由来：相传片儿川面是杭州奎元馆老店初创时的小面店看家面。当时为招徕赶考...
杭州美食:一碗片儿川给你吃
答：片儿川面起源于杭州奎元馆，这是一家有着悠久历史的面馆。相传在清朝某年，浙江举行乡试，吸引了众多外地考生来杭州赶考。为了招揽这些考生，奎元馆的店主特意用倒笃菜、笋片、猪肉片烧制成了一种面食，专门供应给外地考生。后来，一位常来吃面的书生得中乡试第一名“解元”，并在放榜之日特地来到...
杭州片儿川有哪些特色?
答：杭州片儿川是浙江省杭州市的一种传统特色小吃，以其独特的口感和丰富的文化内涵深受人们喜爱。以下是关于杭州片儿川的一些特色：独特的制作工艺：杭州片儿川的制作工艺非常独特，需要经过多道工序才能完成。首先，选用优质的面粉，将其擀成薄片，然后切成细长的面条。接着，将面条放入沸水中煮熟，捞出后...