雪绵豆沙 | 很多东北人都不知道的东北菜 | 美食知识笔记
答：雪绵豆沙，又名雪衣豆沙，是许多东北人可能都不太熟悉的传统东北菜肴，具体归属于东北菜系中的吉（吉林）菜。这道菜不仅历史悠久，而且口感独特，是东北美食文化中的一颗璀璨明珠。一、历史渊源 据传，雪绵豆沙创于乾隆帝做太上皇时期，后由御厨回到其家乡吉林乌拉（今吉林省吉林市）时传出，逐渐在关东及京津地区流传开
东北有哪些“怪菜”,菜单“不写”,服务员“不推荐”,内行人爱吃呢?_百...
答：第一个就是雪绵豆沙，东北的雪绵豆沙其实很著名，由于这道菜做起来是比较困难的，因为要较为细致做，并且在面硬软水平都是非常需要把握的，还要鸡蛋什么的，因此做出来的还是很难的，而且由于低成本，各位老板又无法赔本卖，或者拉高价钱，所以就不写到菜单栏，许多的主厨也觉得不便，所以才连服务生也...
雪绵豆沙做法
答：以下是雪绵豆沙的详细做法：所需食材：红豆馅、鸡蛋清、淀粉、白糖、普通面粉。制作步骤：将蛋清打发至能立住筷子的状态，加入一勺玉米淀粉和一勺面粉，搅拌均匀成面糊，此时面糊的手感是搅拌时有一定的阻力。豆沙馅表面粘面粉搓成大小适中的圆团。将豆沙团挂上图二的糊，下锅炸，油温要低，尽量圆一点...
雪绵豆沙的做法
答：雪绵豆沙做法很简单，简单的不可思议。小小的一个鸡蛋，取其蛋清弃其蛋黄，干净的盘子里，把蛋清打发到发硬，能拉出尖尖角，然后拿一点红豆沙捏成一个小团子，转着裹上蛋清糊糊，温油下锅，白团子进，淡金黄色团出就可以了。这雪绵豆沙的口感真的恰如其名，柔软如雪白的云朵，轻盈蓬松又柔软，虽...
雪绵豆沙的做法窍门
答：雪绵豆沙做法很简单，简单的不可思议。小小的一个鸡蛋，取其蛋清弃其蛋黄，干净的盘子里，把蛋清打发到发硬，能拉出尖尖角，然后拿一点红豆沙捏成一个小团子，转着裹上蛋清糊糊，温油下锅，白团子进，淡金黄色团出就可以了。这雪绵豆沙的口感真的恰如其名，柔软如雪白的云朵，轻盈蓬松又柔软，虽...
雪绵豆沙的正确做法
答：雪绵豆沙 材料 ——红豆馅 100g／白砂糖 适量 ／生粉 10g ／淀粉 20g ／蛋清 4个／食用油 500g 步骤 ——❶红豆加水，熬成红豆馅，趁热加入白砂糖混合均匀。如果不想自己做也可用超市卖的红豆馅。❷将红豆馅团成大小均匀的球，外面滚一层薄薄的生粉。❸将蛋白快速打发至...
雪绵豆沙是怎样做的呢
答：1.准备食材1：豆沙两袋（超市有卖），2：鸡蛋4个（大约一个鸡蛋做3个雪绵豆沙），3：豆油一斤，4：玉米淀粉50克，5：白糖50克。准备工具1:吃饭用的勺子一个，2：打蛋器一个。2.将鸡蛋打开，蛋黄和蛋清分离，取蛋清部分，蛋黄剔除（此菜不需蛋黄，一定要分离彻底）3.将豆沙戳成小球状，并且在...
哪种糕点曾是宫廷御宴主角,其貌不扬却和甑糕齐名?
答：后来我问了店铺的工作人员，这种丸子的学名叫做雪绵豆沙，名字真对得起它的味道。白糖似雪，面皮似绵，搭配豆沙的面，吃完真的会让人流连忘返。店员告诉我说，这个雪绵豆沙，曾经是宫廷御膳房宴席的主角，和牛街的甑糕是旗鼓相当的有名。我曾吃过老北京的甑糕，味道虽说也很不错，同样是白糖和豆沙，...
雪绵豆沙别名
答：雪绵豆沙是一道传统的东北甜品，主要流行于中国东北地区，尤其在辽宁、吉林、黑龙江等地较为常见。这道甜点的别名包括：雪衣豆沙（最常见的别称，因外层蛋白霜洁白如雪而得名）蛋白豆沙（强调其外层由打发蛋白制成）芙蓉豆沙（部分地区使用，因成品形似芙蓉花）雪花豆沙（形容其蓬松轻盈的质感）这道菜以...
雪绵豆沙的做法
答：1、食材：红豆沙适量、面粉30克、淀粉60克、绵白糖适量、油适量。 2、红豆沙买和做都行，放冰箱冷藏成型。 3、豆沙投团儿裹薄面。 4、纯蛋清充分打发，成型。 5、不分先后把淀粉和面粉全放进去。 6、接着用打蛋器充分打发。 7、把豆沙团子放进...