淮扬菜30道顶级高档菜谱
答：1. 红烧狮子头：这道菜是淮扬菜的代表之一，选用五花肉为主料，经过精细的切割和烹饪，口感鲜美，肉质酥烂。豆瓣评分9.5，经典台词：“红烧狮子头，肉香四溢，入口即化。”推荐理由：传统名菜，味道醇厚。2. 清蒸大闸蟹：大闸蟹是江苏特产，清蒸最能保留其原汁原味。豆瓣评分9.0，经典台词：“清蒸大闸蟹，鲜嫩可口，
淮扬菜30道顶级高档菜谱
答：1. 红烧狮子头：这道淮扬菜的招牌菜采用精选五花肉，经过细致切块和精心烹制，使得肉质鲜美、口感酥烂。豆瓣评分9.5，经典台词：“红烧狮子头，肉香四溢，入口即化。”推荐理由：作为传统名菜，其醇厚的味道令人难以忘怀。2. 清蒸大闸蟹：江苏特产的大闸蟹，以清蒸的方式呈现，保留了最原始的鲜美。豆瓣评...
淮扬菜最有名的30道菜
答：淮扬菜最有名的30道菜包括狮子头、拆烩鲢鱼头、蟹粉狮子头、大煮干丝、汤包、野鸭菜饭、三套鸭、扬州炒饭、翡翠烧卖、花园茶烘、肉包、野鸭菜饭、糯米烧卖、蟹黄蒸饺、车螯烧卖、鸡丝卷、三丁包子、大煮干丝、千层油糕、双麻酥饼、翡翠烧卖、干菜包、野鸭菜饭、糯米烧卖、鸡头米烧卖、鸡丝卷、三鲜锅巴...
淮扬菜-茉莉虾仁 老菜谱
答：淮扬菜-茉莉虾仁老菜谱 一、原料 主料：鲜虾仁300克。配料：茉莉花25克，鸡蛋清2个。调料：熟猪油500克（实耗50克），熟鸡油10克，料酒20克，精盐15克，味精2.5克，白糖1克，葱、姜各25克，水团粉（即水淀粉）50克，鸡清汤150克。二、烹制方法 虾仁处理：将鲜虾仁用清水冲洗干净后，控干水分。
淮扬菜年夜饭菜谱
答：淮扬菜年夜饭菜谱可以包括以下经典菜品：1. 扬州炒饭 特点：色泽诱人，松软可口，食材搭配丰富。2. 清炖蟹粉狮子头 特点：在传统狮子头的基础上加入蟹粉，口感鲜美。3. 红烧肉 特点：色泽红亮，肥而不腻，是年夜饭上的经典肉类菜品。4. 盐水鸭 特点：口感细嫩，味道鲜美，适合作为冷盘或主菜。5. ...
淮扬菜代表菜
答：1、蟹粉狮子头 蟹粉狮子头是最出名的淮扬菜之一，是江苏扬州的传统名菜之一。蟹粉狮子头里含有蟹肉，虾籽，蟹黄，小青菜等食材。2、红烧狮子头 红烧狮子头是最出名的淮扬菜之一。红烧狮子头是江浙沪等地人爱吃的名菜。红烧狮子头是用猪前腿肉、荸荠等食材打成碎末后，加入调味料做成圆形的大丸子，经过...
淮扬菜十大名菜 淮扬菜国宴代表菜 淮扬名菜有哪些
答：淮扬菜十大名菜包括松鼠鳜鱼、清炖蟹粉狮子头、白汁扁尖、三套鸭、扬州炒饭、清炖甲鱼、文楼汤包以及大煮干丝等。以下是部分代表菜品的简要介绍：松鼠鳜鱼：以其独特的烹饪技艺和鲜美的口感闻名，色泽金黄，外酥里嫩，酸甜适口。清炖蟹粉狮子头：选用新鲜蟹黄与猪肉制成，汤汁清澈，味道鲜美，是淮扬菜中...
淮扬菜 蟹黄狮子头 1985年民族饭店老菜谱
答：淮扬菜 蟹黄狮子头 1985年民族饭店老菜谱 一、原料 主料：猪瘦肉300克，肥膘200克。配料：净蟹黄200克，油菜心12棵，白菜叶1片，鸡蛋清2个。调料：熟猪油125克，料酒35克，白糖4克，盐20克，味精4克，胡椒粉0.5克，水团粉15克，鸡汤500克，葱、姜各20克。二、烹制方法 准备食材：将猪肥瘦肉...
宿迁特色菜谱
答：宿迁位于江苏省北部，地处淮扬菜与鲁菜交汇地带，饮食文化兼具南北特色，以下介绍几道当地经典特色菜及其详细做法：1. 黄狗猪头肉（宿迁非遗美食）材料：猪头半个（约5斤）老卤汤（或新调卤料：八角5颗、桂皮2段、香叶4片、豆蔻10粒、花椒1小把、生姜1块、冰糖50克、老抽100ml、盐适量）黄酒200ml做法...
淮扬菜8大代表菜
答：淮扬菜8大代表菜：蟹粉狮子头、软兜长鱼、大煮干丝、白袍鲜虾、平桥豆腐、开洋蒲菜、文思豆腐、拆烩鲢鱼头。一、蟹粉狮子头 口感松软，肥而不腻，主要原料是蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸，扬州人俗称“斩肉”。斩肉的做法很多，有清炖，有水氽的，有先油煎后红烧的，有先油炸后与其他食物烩制...