宅家自制周黑鸭和绝味,
答：一、自制周黑鸭 准备食材 1.鸭掌、鸭翅、鸭脖、海带结、鹌鹑蛋、藕片、准备蒜葱姜、干辣椒、啤酒、黄豆酱、八角、桂皮、香叶、花椒、小米辣、冰糖、两勺红糖、半勺盐、两勺老抽、三勺料酒、三勺生抽。 制作过程 1.鸭掌、鸭翅、鸭脖子冷水下锅,放姜片和料酒煮15分钟,捞出过凉水控干水分备用。 2.锅中热油放入葱
适合大学生的解餐夜宵?
答：自制周黑鸭 鸭货冷水下锅加入姜片、料酒,水开继续煮10分钟捞出洗干净。放入锅里,加入辅料,三勺生抽、两勺老抽、一勺甜面酱,加入500ml啤酒和清水没过食材,电压力锅炖煮30分钟,加入配菜,继续煮10分钟收汁即可~ 麻辣拌 葱花、蒜末、小米辣、白芝麻、2勺辣椒粉、1勺孜然粉,淋上热油,2勺生抽、1勺蚝油、2勺陈醋、...
家庭版周黑鸭配方与制作方法
答：家庭版周黑鸭配方与制作方法 一、配方 鸭附件产品：总计3000克（可根据需求调整）。香料：干辣椒100克、干青花椒20克、红花椒10克、八角10克、桂皮10克、白芷15克、山楂片10克、草蔻5克、白蔻5克、小茴香3克、香叶3克、黄栀子1个、草果1个。将以上香料用温水浸泡10-20分钟，捞出沥干水分备用。配料...
自制周黑鸭怎么做?
答：自制周黑鸭的做法如下：食材准备主料：鸭货3斤、藕一截、海带结适量香料：花椒10克、麻椒8克、八角4个、香叶3片、桂皮15克、小茴香3克、干辣椒35克调味料：冰糖80克、姜片8片、老抽80克、生抽160克、甜面酱60克、浓宝汤30克、啤酒500克制作步骤焯水去腥鸭货冷水下锅，加入葱、姜、料酒，大火煮开...
周黑鸭卤料配方 周黑鸭卤料配方是什么
答：周黑鸭卤料配方主要包括腌制料、卤汤底汤底和卤汤调味品三部分：腌制料配方： 独门药粉：由麻椒30克、八角20克、三奈15克、八角茴香15克、茴香15克、砂仁15克、白蔻10克、白豆蔻2克、草蔻10克、甘松10克、甘草10克、良姜20克等中药材混合弄成粉，共80克。 其他调料：沸水3Kg、盐220克、鸡精90克、...
周黑鸭的卤料配方到底有什么特别的?
答：周黑鸭 卤汤调味料：干辣椒200克、干花椒（四川）400克、自制酱料（生抽130克、李锦记蚝油200克、李锦记海鲜酱100克、柱侯酱50克、四川甜面酱140克、糖色40克、双倍焦糖色素10克）690克、鸡粉10克、味精60克、啤酒100克、姜葱适量，乙基麦芽酚适量。周黑鸭的卤料配方就是以上材料，他独特的制作受到大家的...
正宗周黑鸭做法配方是什么?
答：周黑鸭是一家知名的卤味食品品牌，以其独特的口味和秘制的配方而闻名。然而，正宗的周黑鸭做法和配方是商业机密，不为外界所知。但是，我们可以根据周黑鸭产品的特点，尝试自制一种类似的卤味鸭肉。以下是一种模仿周黑鸭风味的卤鸭做法，虽然可能无法完全复制其独特口味，但可以作为参考。材料：鸭子一只（约2-...
如何自制周黑鸭
答：自制周黑鸭的方法如下：工具/原料：鸭货500g。方法/步骤：焯水处理：将鸭货冷水下锅，加入葱姜和料酒，焯水后捞出洗净。这一步可去除鸭货的血沫和腥味，为后续入味做准备。调味焖煮：在锅中放入葱姜蒜、花椒、麻椒、干辣椒和冰糖，加入生抽、老抽、甜面酱调味。这些调料是周黑鸭风味的关键，花椒和麻椒...
周黑鸭卤料配方周黑鸭卤料配方是什么
答：将上述香科按比例混合后，可根据每次卤制所需的量分为大份，用沙布包好备用。）3. 卤汤调味品：包括200克辣椒干、400克干麻椒（四川）、690克自制酱料（由130克生抽酱油、200克李锦记蚝油、100克李锦记海鲜酱、50克柱侯酱、140克四川特制甜面酱、40克炒糖色、10克二倍焦糖色组成）、10克鸡精粉、60...
周黑鸭怎么做
答：周黑鸭的自制做法如下：一、腌制处理基础腌制：将鸭肉（如鸭翅、鸭脚）洗净后，加入适量白酒和盐，抓拌均匀后腌制20分钟。白酒可去腥增香，盐能初步入味。二次调味：腌制后加入料酒和花椒，继续抓拌均匀。料酒进一步去腥，花椒赋予麻香口感，随后捞出鸭肉控水备用。二、炒制香料爆香底料：锅内加入少许...