完美戚风纸杯蛋糕
答：戚风纸杯蛋糕 准备食材: 鸡蛋3个、玉米油28克、牛奶35克、糖30克、低筋面粉40克、玉米淀粉5克(可不加) 制作过程: 1.玉米油牛奶搅拌至乳化。筛入低筋面粉搅拌至无干面粉,加入蛋黄,搅拌至细腻面糊。 2.蛋清分三次加入糖,最后时加入5克玉米淀粉打发(稳定蛋白)打发至有小尖角状。 3.取三分之一蛋白霜至蛋黄糊内,
蛋糕机找哪家更好？
企业回答：null上海思恩食品机械制造有限公司是一家专业从事糖果机械及烘焙设备研发、制造和销售的现代化企业。部分产品已通过欧盟CE检测，并获得CE证书。本公司主要产品包括糖果、饼干、面包、蛋黄派 、巧克力成套设备、全自动威化生产线各类糖果熬煮、充...
蛋糕怎么制作
答：制作过程1、把黄油和巧力克放入盆中,隔水加热至融化,然后取出晾凉。2、把白砂糖放入盆中搅拌均匀。3、把牛奶、盐、鸡蛋放入盆中搅拌均匀。4、把提前过筛的低筋面粉、可可粉、泡打粉放入盆中。5、翻拌匀均。6、把面糊分装到纸杯蛋糕模具中。7、将烤盘放入预热好的烤箱,上下火180度烤20分钟。烤好后取出晾凉。
假期在家学的红枣蛋糕
答：假期在家学的红枣蛋糕 所需食材:鸡蛋6个,低筋面粉150g,红枣100g,红糖80g,牛奶60g,玉米油60g,泡打粉3g,白芝麻适量制作过程:①红枣洗净去核切碎,放入锅内加入牛奶,最小火翻炒至牛奶被完全吸收②加入红糖,关火利用余温将糖翻炒至融化,稍微晾凉③加入鸡蛋,打蛋器高速打发至2倍大,浓稠不易滴落的状态,筛...
可可戚风蛋糕
答：可可戚风蛋糕 准备食材: 鸡蛋3个(55-60克)、可可粉10g、低筋面粉45g、牛奶48g、玉米油35g、细砂糖40g 制作过程: 1.玉米油加热至70℃倒入可可粉内混合均匀,在倒入常温纯牛奶,搅拌至乳化。(一定要搅拌到有手酸的感觉)筛入低筋面粉,z字形混合至无干粉。放入蛋黄,搅拌至顺滑细腻面糊。 2.夏天天热,蛋清要放入冰...
做海绵蛋糕全蛋打发后筛入面粉怎么搅拌才能不消泡?
答：如果在打完蛋糊后再融化黄油、过筛面粉和称量糖粉,蛋糊在制作过程中可能会起泡,影响最后的膨化效果。 2、加入油脂后要轻度搅拌 一般来说,加入海绵蛋糕面糊的油脂是液体油脂,可以是黄油、色拉油、玉米油等植物油,油脂一般是直接加入打好的蛋糊中,或者将蛋糊加入面粉搅拌后再加入油脂。无论是在加入面粉之前还是之后,...
下午茶系列蛋糕小方
答：蛋糕小方 食材:玉米油45g低筋面粉60g牛奶或配方奶50g糖15g(可不加)鸡蛋5个制作方法:1.玉米油烧热至80度左右(不要沸腾),倒入过筛的低筋面粉中,用z字型手法搅拌均匀,搅拌好后是光滑的面糊2.倒入牛奶或配方奶,再次搅拌均匀,搅拌后是颗粒状3.倒入4个蛋黄+1个全蛋(剩余蛋清倒入无水无油盆中备用),搅拌均匀4....
生椰拿铁千叶纹蛋糕卷
答：蛋糕糊适量(约20g左右)制作过程:1.蛋清蛋黄分离,分别放入无油无水的盆中。蛋清放入冰箱冷冻10分钟左右2.玉米油倒入牛奶搅拌充分乳化,加入咖啡粉搅拌均匀3.筛入低筋面粉划Z字搅拌至无干粉顺滑状态。4.面糊中加入蛋黄,划Z字搅拌至顺滑备用5.此时把烤箱上下管150度预热10分钟以上,蛋清中加入柠檬汁,细砂糖和盐...
芋泥巴斯克蛋糕
答：芋泥巴斯克蛋糕 芝士糊: 奶油奶酪:220g、白砂糖 :55g、鸡蛋:2个、淡奶油:120g、低筋面粉:12g、6寸戚风模具:1个。 芋泥馅:180g芋头和100g紫薯去皮切块蒸熟,趁热放入料理机,加入白糖25g、黄油20g、炼乳20g和牛奶90ml搅拌成泥就可以了。 制作过程: 1、模具提前折好油纸,放在模具中,先把做好的芋泥,在模具...
烘焙的基础知识和小妙招——基本工艺篇
答：亮丽的饼皮表面制作 饼皮表面若要亮丽金黄,刷上蛋黄液即可,颜色若要更深可在蛋黄液中加入数滴酱油,但加太多时,表皮会焦黑不好看。 戚风蛋糕烤后注意事项 戚风蛋糕烤好后,以竹签插试,若竹签没有沾黏,表示蛋糕已熟,即可从烤箱中取出,并立刻在桌上或地上敲打两下,然后倒扣在倒扣架上,这样可以防止蛋糕遇冷后塌...
5寸蛋糕多大
答：蛋糕奶油用量 夹心160g、抹面140g 蛋糕烘焙时间25分钟 扩展资料: 蛋糕可分为三大类。 1、面糊类蛋糕:配方中油脂用量高达面粉的60%左右,用以润滑面糊,使产生柔软的组织,并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。 2、乳沫类蛋糕:配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体...