卤水的做法与卤料配方
答：我认为以下以下是卤水的做法与卤料配方一、做法1、肉冷水下锅,煮几分钟,捞起过一下冷水,把白色的舌苔刮干净。2、锅里重新倒入清水,放入口条,倒入一部分料酒,再煮几分钟。3、放入所有的配料,再倒入适量清水,中小火卤煮半小时。二、配料红烧酱油两勺;料酒30克;老卤水20克;桂皮3块;八角5颗;香叶5片;生姜1块;草果1个;冰糖1小块;盐
番茄酱浓缩锅
企业回答：番茄酱浓缩锅？找上海神农节能环保科技股份有限公司。我们主要产品按功能分类有：蒸发浓缩结晶设备、板式传热设备、果汁果酱加工设备、各类热交换器、压力容器以及成套工程设计、安装调试和技术操作培训等；高效蒸发浓缩结晶设备是神农股份的核...
四川卤味卤水的配方
答：四川卤味卤水的配方如下：香料：八角25克、桂皮15克、小茴20克、甘草10克、三奈10克、甘菘5克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香10克。需将这些香料分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口。调味料：生姜100克（洗净拍破）、大葱150克（连根须洗净挽结）、绍酒100克、...
卤水配方详细步骤
答：立即倒入少量开水（小心溅烫），搅匀成糖色，倒入高汤或清水中。4. 调配卤水将高汤/清水煮沸，加入糖色、生抽、老抽、盐、料酒。香料装入纱布袋扎紧，与姜、葱一起放入锅中。小火熬煮30分钟，充分释放香味。5. 卤制食材肉类（如牛肉、猪蹄）：提前焯水去血沫，放入卤水中，小火卤1-2小时，关火浸泡...
广东最出名豉油鸡卤水
答：主料：生抽（如李锦记或珠江桥牌）500ml、老抽100ml（上色用） 香料：八角5颗、桂皮1段（约10cm）、草果2颗（拍裂）、香叶5片、陈皮1块（5年陈最佳）、沙姜30克、甘草3片 其他：冰糖150克（炒糖色用）、姜片50克、葱白50克、玫瑰露酒50ml（增香关键）卤水熬制 热锅冷油爆香姜片、葱白，加入...
最出名白切鸡专用卤水
答：白切鸡专用卤水的制作讲究原汁原味，突出鸡肉的鲜嫩，同时赋予卤香而不掩盖食材本味。以下是经典的粤式白切鸡卤水配方及关键工艺：核心配方主料（以10斤水为标准）：香料包：八角15克（增香主调） 草果2颗（拍裂去籽，防苦） 沙姜片30克（粤式卤水灵魂） 白蔻10克（去腥提香） 香叶5片（后放...
最香豉油鸡卤水配方
答：以下是一份经过验证的豉油鸡卤水经典配方及详细制作步骤，源自传统粤式烧腊工艺：核心配方（家庭版/商用均可）基础汤底 老母鸡骨架2副（或猪筒骨1kg）焯水去腥 清水5升大火煮沸，加入鸡骨架/猪骨，生姜50g拍松，干葱头30g 小火慢炖4小时，滤出高汤备用 香料包（纱布袋封装）八角15g | 桂皮10g |...
卤水的做法及配方
答：卤水做法及配方如下：一、工具/原料 主料：口条1个（可根据需求替换为其他肉类，如牛肉、猪蹄等）。配料：红烧酱油两勺 料酒30克 老卤水20克（若无老卤水，可用超市瓶装老卤水替代）桂皮3块 八角5颗 香叶5片 生姜1块 草果1个 冰糖1小块 盐3克 清水适量 二、方法/步骤 预处理主料：将口条表面清洗...
卤水的配方
答：一、白卤汁 用材：冷水5Kg，八角茴香50克，风姜50克，茯苓20克，甘草50克，良姜50克，八角(八角茴香)30克，蜀椒(麻椒)30克，绍兴花雕酒400克，玫瑰露酒500克，食盐200克，鸡精100克。制作方法：二种秘方的制作方法基本同样；一般卤汁 用材：冷水3Kg，生抽酱油3Kg，绍兴花雕酒200克，老冰糖300克，...
制作卤水的方法和配方
答：1、香料配方：八角75克、桂皮100克、甘草100克、草果25克、丁香25克、罗汉果1个、陈皮25克、红谷米150克、姜100克、葱250克 2、调味料：水3000克、生抽1500克、花雕酒1000克、冰糖1500克、盐150克 3、将香料稍微过水冲一下，装入料包中。猪皮洗干净后，汆水三分钟，并洗干净。4、取一口深锅，...
卤水配方
答：卤水配方如下：一、用料 桂皮：小半块，用于增添香气。香叶：4—5片，提供清新的香味。花椒：抓一小撮，增加麻辣口感。红枣：两颗，增添甜味和营养。干辣椒：两个，根据口味调整，增加辣味。红糖：适量，用于调色和增加甜味。冰糖：适量，与红糖共同作用，使卤水色泽诱人。茴香：一小撮，增添香气和风味。八...