潮汕人爱吃的反沙芋头
答：潮汕人爱吃的反沙芋头 【做法】:两个小芋头去皮洗净,切成条状。锅内热油,油热六成,下芋头条,油没过芋头,炸至表面金黄,捞出备用。水和白糖比例1:1,中火煮至糖水冒大泡,下炸好的芋头翻炒均匀,关火后,翻炒至反沙,芋头表面裹上一层糖霜,即可起锅。 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 收起 推荐律师服务: 若未解决您的问题,请您详细
河沙一方价格
企业回答：提到河砂的，英德市粤中新型建材有限公司可以了解一下。英德市粤中新型建材有限公司（简称 粤中建材 YZJC） 成立于 2020 年，现已建立起以砂石源头供应为核心，集生产、仓储、运输、金 融为一体的先进供应链体系；经营范围包括：砂石加工及销售...
反沙是什么意思
答：反沙是指制作菜品的一种烹饪手法。反沙在烹饪中是一种重要的技巧，特别是在制作甜食和某些糖果时非常常见。具体来说，反沙是指在制作过程中，通过对糖的加热和搅拌，使糖从溶解状态逐渐转变为结晶状态的现象。这种技巧的应用往往能赋予食物独特的口感和风味。下面详细解释这一概念。首先，反沙主要是糖的...
反沙咸蛋黄
答：反沙咸蛋黄 材料: 咸蛋黄(20个)、鸡蛋、炸粉、淀粉、糖、葱。 做法: 1、炸粉里打个鸡蛋,加清水调成比较稠的糊糊,加点油搅匀。 2、咸蛋黄均匀裹止一层淀粉。 3、油5成热,蛋黄一个一个裹上糊糊,中小火下锅慢慢炸熟,炸熟捞起,热油再复炸一遍。 4、复炸30秒后装盘,切点葱花备用,另起锅,半碗糖、小半...
熬糖反沙还能重新熬吗 熬糖反沙还能不能重新熬
答：1、熬糖反沙不能重新熬了，只能将已经反沙的糖做普通调味品用了。熬糖时出现反沙的现象，一是因为糖和水的比例不对，二是因为火候掌握的不好。熬糖时要注意糖和水的比例和火候，以防出现反沙现象。2、下面介绍正确的比例和做法：准备材料：红糖500g、冰糖100g、水500g。制作步骤：准备好要用的材...
做花生糖反沙怎么回事
答：制作花生糖时出现反沙（糖浆返砂结晶）现象，通常与糖的熬制过程或原料配比有关。以下是具体原因和解决方法：一、反沙的主要原因糖浆熬煮温度不足 白糖或麦芽糖需熬至 120°C~140°C（软糖阶段）或 150°C~160°C（硬糖阶段），若温度不够，糖分子未完全分解，冷却后易重新结晶。判断方法：用筷子...
熬糖反沙是什么意思
答：一、熬糖反沙的原因 糖未完全溶解：在熬制糖液时，如果糖未完全溶解，就可能出现颗粒状物质，这些颗粒在冷却过程中容易反沙。熬制温度不够：糖液需要加热到一定温度，使糖分子充分溶解并发生美拉德反应，如果温度不够，糖液中的水分未完全蒸发，也可能导致反沙。搅拌不当：在熬制过程中，如果搅拌不...
拔丝和反沙的区别
答：拔丝和反砂是两种不同的烹饪糖浆技术，其主要区别在于熬制时间的长短。反砂现象通常发生在糖熬制时间不足的情况下。当白糖未完全融化就急于进行下一步挂浆操作时，就会出现糖粒未完全溶解，形成白色砂糖粒的现象。这不仅影响菜品的外观，还会导致口感上的不均匀。而在拔丝过程中，糖浆需要经过较长的时间...
熬糖为什么会反沙
答：熬糖反沙的主要原因是糖果中的还原糖在特定条件下重新结晶。以下是具体原因的分点说明：糖果吸湿：糖果中含有一定数量的还原糖，这些糖很容易吸收水分。在湿度较高的环境中，糖果会大量吸收空气中的水分。糖果发烊：随着水分的吸收，糖果开始发烊，表面出现粘感。这是糖果中的糖分子因水分作用而开始融化的...
拔丝和反沙的区别
答：拔丝和反沙的主要区别在于糖的熬制时间和最终的使用效果：熬制时间：拔丝：糖浆需要经过较长的时间熬制，直至糖完全融化并形成特定的浓度。反沙：糖熬制时间不足，白糖未完全融化就进行下一步挂浆操作。糖的状态：拔丝：糖分子充分融合，形成细腻的糖浆，透明度高，能拉出细丝。反沙：糖粒未完全溶解，...
反沙芋头为什么不反沙
答：反沙芋头不反沙的主要原因是制作过程中芋头裹上的糖浆没有彻底冷却。以下是关于反沙芋头不反沙现象的详细解释：一、糖浆冷却的重要性 在制作反沙芋头时，糖浆的冷却过程至关重要。糖浆在炸熟的芋头表面形成一层薄膜，随着糖浆的逐渐冷却，其中的糖分会重新结晶，形成白霜状的白糖颗粒，这就是所谓的“反...