炼乳和炼奶的区别
答：炼乳和炼奶本质上是同一种食物，无实质性区别，具体分析如下：一、名称差异源于地域习惯炼乳和炼奶是同一产品的不同称呼，北方习惯称“炼乳”，南方多称“炼奶”。这种差异与方言及地域文化相关，例如南方部分地区将“奶”作为乳制品的通用后缀，而北方更倾向于保留“乳”的学术表述。两者均指通过真空浓缩工艺去除部分水分，并添加
炼乳是什么
答：炼乳是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经消毒浓缩制成，可贮存较长时间。制作工艺：通常将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分水分，浓缩至原体积的25%～40%，再加入40%的蔗糖装罐制成。食用特点：炼乳甜度较高，需加5-8倍水稀释后饮用。但稀释后蛋白质和脂肪浓度会下降至新鲜牛奶的一半左右；若调整至...
脱脂炼乳和全脂炼乳的区别是什么?
答：脱脂炼乳和全脂炼乳是两种常见的乳制品，它们的主要区别在于脂肪含量。这两种产品都是通过将牛奶或羊奶加热、浓缩和加糖来制成的，但在制作过程中，脱脂炼乳去除了大部分的脂肪，而全脂炼乳则保留了所有的脂肪。首先，我们来看一下脱脂炼乳。脱脂炼乳是通过将牛奶或羊奶中的脂肪去除，然后加热、浓缩和加糖...
炼乳和生牛乳是同一个东西吗?
答：炼乳和生牛乳并不是同一个东西。生牛乳是从奶牛中直接提取的未经处理的乳液，含有乳糖、蛋白质、钙等营养成分。而炼乳则是通过将生牛乳加热蒸发制成的一种乳制品，它通常会在生牛乳中添加糖和其他成分，然后用高温加压和蒸发的方式将水份蒸发掉，形成浓稠的糊状物，因为其中含有较高比例的糖分和油脂，所以...
炼乳和淡奶油的区别
答：炼乳和淡奶油的适用人群也有所不同。由于炼乳的甜度较高，不适宜糖尿病患者和肥胖者食用。而淡奶油适用于更广泛的人群，既能满足糖尿病患者和肥胖者的低糖低脂需求，又能满足一般人群的营养需求。淡奶油可以用来制作低糖低脂的甜点和饮品，也适用于制作营养丰富的菜肴和汤类食品。在生产工艺上，炼乳通过...
厚乳和炼乳的区别
答：厚乳和炼乳在原料、外观、口感、应用等方面存在明显的区别。1. 原料：厚乳是以新鲜牛乳为原料，经过低温萃取工艺制成的生牛乳，具有丰富的营养价值和浓郁的奶香味。炼乳则是以鲜牛乳为原料，经过加热、浓缩、喷雾干燥制成的奶制品，其营养价值比厚乳略低。2. 外观：厚乳的外观是稠密的白色液体，具有光泽...
有什么食品替代炼乳的效果比较好?
答：炼乳是一种通过脱水和加糖处理的浓缩牛奶产品，它通常具有浓郁的甜味和奶香，以及较为浓稠的质地。在烹饪和烘焙中，炼乳因其独特的风味和质地被广泛使用。然而，如果你需要寻找替代品来模拟炼乳的效果，可以考虑以下几种食品：椰浆混合糖：椰浆本身具有天然的脂肪和甜度，加入适量的糖分后可以作为炼乳的替代...
炼乳是什么怎么做的
答：炼乳是一种牛奶制品，是用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料。其制作方法主要包括以下几个步骤：1. 选料 选用新鲜的全脂乳或脱脂乳作为原料。原料的新鲜程度对炼乳的品质有重要影响。2. 灭菌 在温度为80摄氏度的条件下，对原料乳进行预热15分钟，以达到灭菌的目的。这一步骤可以有效杀死原料乳中的微...
炼乳怎么保存
答：理解了炼乳高糖高脂的特性后，保存方式需要分场景考虑：1. 未开封状态：放置于阴凉干燥处（如储物柜），温度尽量不超过25℃。罐装炼乳要避免阳光直射，挤压式包装需竖直放置防止漏液。这类食品货架期通常在12-18个月，但需在包装标注的保质期内食用。2. 开封后处理：建议48小时内食用完毕，每次取用后...
什么是炼乳
答：炼乳是一种将鲜牛奶经过高温压缩处理制成的奶制品。以下是对炼乳的详细解释：一、制作工艺 炼乳的制作过程主要包括鲜牛奶的加热、蒸发和浓缩等步骤。通过高温处理，鲜牛奶中的水分被大量蒸发，从而得到一种浓度较高、口感浓厚的奶制品。这一过程中，牛奶中的营养成分如蛋白质、脂肪和糖分等都被高度浓缩，...