60%黑全麦吐司
答：60%黑全麦吐司 做法:面团(450g吐司盒):高筋面粉100g,黑全麦粉150g,盐2g,糖20g,酵母3g (酵母提前用水化开再倒入面粉里)鸡蛋50g,水110g,黄油10g,除黄油外材料揉至厚膜,再加入黄油揉至薄膜,打好的面稍微整理,盖保鲜膜,发酵至2倍大,发酵好的面团,轻拍排气,分割成3份揉圆,盖保鲜膜,松弛15分钟,松弛好的面团,
全麦吐司怎么做?
答：全麦吐司 配方: (以下食材为1个450克全麦吐司) 黑全麦粉150克,高筋面粉100克,白砂糖25克,盐2克,鸡蛋1颗(去壳约55克),清水110克,干酵母3克,无盐黄油15克。 做法: 1、将除黄油外的所有食材放入厨师机,低档搅打成团 转中高档打至不粘缸壁,加入黄油,低档混合黄油,转中高档打出薄膜。 2、整理圆润密封...
37%全麦桂花吐司
答：37%全麦桂花吐司 波兰种:高筋面粉100g、水100g、酵母1g 提前一夜准备!粉、水、酵母混合均匀后,28度发酵至2倍大,放入冰箱冷藏一夜。急用的话可以直接28度发到2-3倍大,表面有气泡,内部呈蜂窝状就可以用了。 主面团:高筋面粉70g、全麦粉100g、盐3、糖10g、桂花蜜10g(可不放)、鸡蛋1个(45g左右)、酵母1.5...
全麦三色吐司/低糖低油/
答：全麦三色吐司 做法:面团(250g模具),高筋面粉100g,全麦粉50g,糖5g,盐2g,酵母1.5g,水95g 黄油5g,红曲粉3g,除黄油和红曲粉外,的材料混合均匀,揉出厚膜后加入软化黄油,揉至薄膜,红曲粉+1g原色,红曲粉+2g,打好的面团分成3份,将红曲粉揉进去,盖保鲜膜,发酵至2倍大(油纸隔着!防止粘连),发酵完华后取出排气...
无糖无油全麦吐司
答：无糖油全麦吐司 食材:高筋面粉 150g全麦面粉 150g水190g酵母4g鸡蛋1个糖2g盐2g+450g吐司模具一个2g糖用来促进发酵,不能用代糖水可用牛奶代替酵母可用普通高活性酵母步骤:1.所有材料混合一起搅匀。普通酵母需温水里化开一起倒入面粉中。耐高糖酵母可直接放入面粉中。酵母不要与盐和糖直接接触(倒在不同边)。2...
20%全麦血糯米吐司
答：20%全麦血糯米吐司 波兰种:高筋面粉50g、水50g、酵母0.5g 主面团:高筋面粉130g、全麦粉50g、血糯米100g(熟重)(米生重约50g⚠️冷却后使用)、盐3g、糖10g、酵母2g(水化开后倒入面粉中)、水75g(血糯米含水量不同,根据面团状态调整水量)、黄油10g、 提前准备: 1.血糯米50g~(生重)(或紫米25g糯米25g...
35%全麦红茶吐司
答：35%全麦红茶吐司 波兰种: 高筋面粉100g、水100g、酵母1g 主面团: 高筋面粉80g、全麦粉100g、盐3g、糖10g、酵母2g(提前用冷却的茶汤化开再倒进面粉里)、鸡蛋1个(45g左右)、红茶茶汤40g(热水泡茶汤,切记冷却后使用)、红茶茶包1包(取茶碎,最好用伯爵红茶,香)、黄油10g 做法: 1、盖保鲜膜,发酵至2倍大...
全麦魔方小吐司
答：材料:伯爵T80有机全麦粉175g水105g鲜酵母6g/干酵母2g做法:中种材料混合,建议手揉成团表面光滑无干粉,密封室温28度发酵1小时后,冰箱冷藏12-17小时为佳。或者室温发酵2小时以上,最终状态为内部有丰富蜂窝组织即可主面团 材料:黑全麦粉90g赤藓糖醇12g蜂蜜15g鸡蛋50g水/牛奶30g烫种30g鲜酵母3g/干酵母1g盐3g椰子...
黑全麦葡萄干吐司
答：其他材料(喜欢清口吐司可不加)葡萄干 50克(提前用清水浸泡1个钟左右后厨房纸吸干水份)【做法】1.制作波兰种:清水中加入酵母,搅拌至酵母融化,加入黑全麦粉搅拌均匀,加盖保鲜膜,放入冰箱冷藏发酵12个小时以上,表面有气泡则表明已发酵好。2.制作主面团:除黄油以外的材料全部放入厨师机,波兰种一起放入,1-2档搅拌成...
培根肉松烤吐司全麦面包
答：培根肉松烤吐司 【食材】 全麦面包2片、鸡蛋1颗、适量奶、黑胡椒、无糖鸡肉松、培根、芝士碎。 【做法】 1.鸡蛋2颗、适量奶、黑胡椒,搅拌均匀。 2.全麦面包2片,切小块。 3.烤碗铺一层全麦面包,一层无糖鸡肉松,再一层全麦面包。 4.培根、芝士碎封顶。 5.烤箱170度25分钟。 已赞过 已踩过< 你对...