台湾小吃普及(八) - 面线
答：台湾面线主要分为白面线和红面线两大类。白面线更为常见，常被用作“去霉气晦气”的象征，猪脚面线便是其中代表。而红面线则以蚵仔面线为代表，此外还有大肠面线和面线糊。面线糊中面线煮至熟烂，汤汁粘稠，汤底由鸡骨、海米和柴鱼熬制，面线里加入的肉条，是由碎肉调味后裹上干淀粉炸制而成，增添了炸制的香气。在品尝红面线时，店家通常不会提供
闽南面线米粉糊的做法
答：闽南面线米粉糊的做法如下：准备材料：把红面线、肉羹、小贡丸、沙拉油、蒜末、红葱末、虾米等食材都准备好哦，就像是小伙伴们聚会一样，一个都不能少！汆烫红面线：先把红面线放入沸水中汆烫约5分钟，然后捞出泡入冷水中，让它冷静冷静，再捞出沥干水份备用。处理虾米：虾米也要洗个澡，用冷水浸泡...
麻辣面线做法:
答：步骤一：烧一锅滚沸的水，将红面线放入沸水中汆烫约5分钟，捞出后泡入冷水中冷却，然后沥干水分备用。步骤二：猪大肠洗净后，放入沸水中汆烫约10分钟，捞出后冲洗干净，备用。步骤三：取一锅，将作法二的猪大肠、水、姜片、葱段及调味料A加入，以小火炖煮约1小时，猪大肠继续浸泡在卤水中待冷却后...
米线糊的做法有谁知道
答：米线糊的做法如下：一、准备食材 制作米线糊首先需要准备以下食材：红面线、肉羹、小贡丸、沙拉油、蒜末、红葱末（参考信息中未提及但常用）、虾米、高汤、调味料（如盐、酱油等，根据个人口味调整）、太白粉水用于勾芡，以及食用时根据个人口味添加的蒜泥、乌醋和香菜。二、处理食材 红面线处理：将红面线...
鸭肉面线怎样做
答：1、首先，将红面线放入蒸锅中，用大火蒸制约10分钟，使其充分软化。随后取出，放置在碗中，让其自然冷却备用。2、接着，将炖煮得恰到好处的当归鸭肉整齐地排列在步骤1中准备好的红面线碗中。然后，缓缓淋上浓郁的当归鸭汁及1大匙的米酒，使每一根面线都充分吸收鸭汁的醇厚与米酒的清香。3、最后，...
鸭肉面线怎样做
答：首先，准备好所需的原料：红面线150公克，当归鸭肉3块，当归汤汁300毫升，姜丝少许，葱花少许，米酒1大匙。这些原料可以根据个人口味和食量适量增减。接下来是制作步骤：将红面线放入蒸锅中，用大火蒸10分钟后取出，放入碗中待凉备用。这样可以使面线更加柔软、有弹性。然后，将当归鸭肉排入作法1的红面线...
麻辣面线材料:
答：麻辣面线的美味材料如下：红面线，选300公克，为这道料理提供丰富的口感与弹性。蚵仔，挑选200公克，为面线增添海鲜的鲜美，增加营养。猪大肠，选600公克，让面线的口感更加层次分明，猪大肠的香气与面线相互融合，产生独特的风味。姜片，准备3片，姜的辛辣与麻辣面线的辣味相互衬托，提升整体的风味。葱段...
闽南面线米粉糊的做法
答：制作步骤：1. 处理红面线： 将红面线放入沸水中汆烫约5分钟。 捞出后泡入冷水中浸泡至冷却，捞出沥干水分备用。准备虾米：虾米洗净，用冷水浸泡约5分钟，捞出备用。炒香材料：热油锅，放入2大匙沙拉油烧热。以小火爆香蒜末、红葱末及虾米。煮制面线：倒入高汤煮至滚沸。放入红面线续煮约5...
鸭肉面线怎样做
答：1. 蒸面线：将红面线放入蒸锅中，以大火蒸10分钟。蒸好后取出，放入碗中待凉备用。2. 准备鸭肉和汤汁：将当归鸭肉排入已经放凉的红面线碗中。3. 调味：淋上当归鸭汁及米酒，以增添风味。4. 撒配料：最后撒上葱花及姜丝，以增加口感和香气。按照以上步骤，就可以制作出一碗美味的鸭肉面线了。
闽南面线米粉糊的做法
答：选用新鲜红面线300公克，搭配200公克的肉羹，增添汤品的鲜美口感。小贡丸10个，为这道汤品增添了一份Q弹的口感。首先，将红面线放入沸水中汆烫约5分钟，捞出后迅速泡入冷水中，以保持其筋道口感。虾米则洗净后，以冷水浸泡约5分钟，捞出备用。接着，热油锅，放入2大匙沙拉油烧热，以小火爆香蒜末、...