自制的豆瓣酱怎么存放比较好?
答：选择合适的容器：存放豆瓣酱应选择干净、密封性好的容器，如玻璃瓶或陶瓷罐。这些容器不会与豆瓣酱发生化学反应，也不会吸收酱料中的味道和颜色。确保容器在使用前已经彻底清洗并烘干，避免细菌滋生。冷却后再存放：制作完豆瓣酱后，应让其自然冷却至室温后再进行存放。热的豆瓣酱如果直接放入容器中，会导致水汽凝结，增加细菌和霉菌
郫县豆瓣酱十大排名
答：十大郫县豆瓣酱排名：鹃城牌、川老汇、丹丹、古望坊、川郫、蜀府、老吉师、绍丰和、恒星、蜀味源。1、鹃城牌。四川省郫县豆瓣股份有限公司旗下品牌。源自于1688年，是中华老字号、中国非物质文化遗产企业，是郫县豆瓣行业龙头企业和郫县豆瓣行业标准化生产示范工厂，国有控股公司。“鹃城牌”系列豆瓣产品...
四川正宗豆瓣酱做法
答：蒸熟或煮至半熟，晾至微温后拌入少量面粉，铺在竹席上。覆盖稻草或纱布，置于阴凉通风处发酵3-5天，直至表面长出黄绿色霉斑（此为豆瓣曲，需无黑霉）。2. 处理辣椒二荆条辣椒去蒂洗净，晾干水分后剁碎（传统用石臼舂碎），制成辣椒坯。加盐拌匀（盐量约为辣椒的15%），装入陶坛初步发酵3-5天。3...
豆瓣酱和甜面酱的区别
答：豆瓣酱和甜面酱的区别豆瓣酱和甜面酱的区别有很多，例如豆瓣酱一般是咸香，并且还会带一些辣味。而甜面酱味道微甜，并且甜味中带一些咸味。并且豆瓣酱主要以黄豆发酵为主，而甜面酱以面粉发酵为主。豆瓣酱用法广泛，可以凉拌或者作为调味品;甜面酱一般作为蘸酱。1、味道豆瓣酱 豆瓣酱的味道一般是咸香的，并...
豆瓣酱晒多少天味道会更好?是什么原理?
答：一般来说，豆瓣酱的晒制时间在30-45天左右为宜。这个时间段内，豆瓣酱中的水分会逐渐减少，同时各种微生物也会在这个过程中进行发酵，产生丰富的风味物质。如果晒制时间过短，豆瓣酱中的水分过多，会导致口感偏软，且风味不足；而晒制时间过长，则会使豆瓣酱过于干燥，影响口感，甚至可能导致风味物质...
豆瓣酱和黄豆酱的区别
答：1、原材料区别:黄豆酱是以黄豆为主要材料,而豆瓣酱的主要食材则是蚕豆。2、口感区别:黄豆酱有浓郁的豆香味,而豆瓣酱的口感比较辣。3、制作工艺区别:黄豆酱在制作时是把黄豆炒熟,而豆瓣酱则是把蚕豆用开水泡发以后去掉它的外皮,然后再放到锅中煮熟。 抢首赞 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 ...
怎样做豆瓣酱好吃又简单
答：豆瓣酱是中国菜中常用的调味料，制作方法简单又美味。以下是家常做法：材料：干黄豆500克 面粉200克 盐150克 辣椒粉（可选）清水适量 步骤：泡豆：黄豆洗净后浸泡12小时，至完全膨胀。煮豆：将泡好的黄豆煮熟（约1小时），手指能轻松捏碎即可。沥干：捞出黄豆沥干水分，晾至温热（约40℃）。拌粉：...
四川豆瓣酱的做法和配方窍门
答：5、霉豆瓣，四川用的是胡豆瓣（即蛋豆瓣）发霉。通常是端午节后开始做。如果不会自己做的，可以买现成的霉豆瓣，买的豆瓣需要用清水淘洗一下再晾干水份。放入大点的盆，倒入白酒和香料水，刚刚没过就可以了。拌匀后盖上盖子发酵一天。6、豆瓣酱要买细长的二荆条，特别适合做酱，皮薄水份少，没有的...
黄豆酱和豆瓣酱有什么区别
答：黄豆酱和豆瓣酱有什么不一样? 首先,它们的原料不同。黄豆酱主要是用黄豆做成的,而豆瓣酱主要是用蚕豆或黄豆,加上曲子、盐、发酵菌制作而成的。 其次,它们的口感也不同。黄豆酱的味道咸中带甜,有浓郁的酱香味,吃起来很鲜美。而豆瓣酱因为加了一些辣椒,所以整体口味偏辣,适合喜欢吃辣的人。 最后,它们的制作工...
豆瓣酱、甜面酱、葱伴侣 区别与用途???
问：炒菜、炖菜、炸酱面 等等 分别该用何种酱呢？ 豆瓣酱、甜面酱、葱伴侣 ...
答：1、原料不一 豆瓣酱：主要材料有蚕豆、黄豆等。甜面酱：是以面粉为主要原料。葱伴侣：生产原料为大豆、面粉、食盐和水。2、用途不一 豆瓣酱：用于佐餐，直接拌在饭中食用，也可以当做蘸料。甜面酱：适用于烹饪酱爆和酱烧菜，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。葱伴侣：适用于爆、炒、烧、拌等烹调方法。3...