东北酸菜和四川酸菜的区别
答：1、原料区别：东北酸菜主要使用大白菜作为原料，将大白菜切成块状后，经过腌制发酵成。四川酸菜主要使用青菜（如小白菜、芥菜等）作为原料，将青菜切成段状后，经过腌制发酵成。2、制作方法区别：东北酸菜采用干腌的方式制作，将切好的大白菜块加入盐巴进行腌制，然后放置在通风干燥的环境中进行发酵。四川酸菜采用湿腌的方式制作，将切好的青菜段加入盐巴和其他调料，加水搅拌均匀后...
东北酸菜正确做法
答：东北酸菜的传统做法如下：原料准备白菜：选用结实、叶片厚实的秋冬季大白菜（10-15斤为宜）。盐：粗盐或无碘盐（约白菜重量的2%-3%）。容器：陶瓷缸或食品级塑料桶（禁用金属容器），洗净后用开水烫过晾干。制作步骤处理白菜 去掉外层老叶，对半切开或整颗腌制（大颗建议切四瓣）。 烧一锅开水，将...
东北的酸白菜怎么做
答：东北酸白菜（又称东北酸菜）是传统发酵食品，做法讲究自然发酵，以下是详细步骤：材料准备白菜：选择结实、叶片紧实的黄心大白菜（约5-10斤）。盐：粗盐或无碘盐（白菜重量的2%-3%）。容器：陶瓷缸、玻璃罐或食品级塑料桶（禁用金属容器）。重物：干净的石头或装满水的密封袋（用于压白菜）。制作步骤1....
东北酸菜最好吃的做法
答：东北酸菜最好吃的做法当属 酸菜炖白肉血肠，这是地道的东北杀猪菜，酸香开胃、肥而不腻。下面详细分享家庭做法：材料准备酸菜：自家腌制的东北大白菜酸菜（500克），洗净后挤干水分，切细丝备用（酸菜帮子片薄再切更入味）。五花肉：带皮三层五花肉（300克），冷水下锅加料酒、姜片、葱段煮至筷子能扎...
东北酸菜的10种吃法
答：1、东北炖酸菜。食材：东北酸菜1棵、五花肉片150克、植物油2-3大勺、葱白约30厘米、生姜1块、生抽1大勺、盐1小勺。做法：将酸菜冲洗干净，菜帮要掰下来一片片洗净。将酸菜挤干水分后，再控干约10分钟。将酸菜的厚大菜帮片为薄片，然后再切成细丝，嫩的菜叶、菜心部分也切为细丝。挤去酸菜丝中...
东北酸菜十大品牌
答：1、六必居：始于明正统元年，是我国久负盛名的中华老字号，六必居酱菜制作技艺被列入国家级非物质文化遗产。六必居酸菜，入味可口，适合做馅。酸爽口感，入口爽脆，脆嫩咸香。清脆爽口，酸香美味，老少皆宜。2、榆园：榆园酸菜是传统的东北酸菜，免洗免切、含水量少、无防腐剂，用来做酸菜白肉，包酸菜饺子都...
东北人常说的"酸菜"是什么菜
答：东北人常说的“酸菜”一般指用白菜腌制而成的菜。白菜是制作酸菜的主要原料。通常选用质地紧密、叶片厚实的白菜品种。制作时，先将白菜洗净、晾干，然后一层白菜一层盐地码放在缸等容器中。通过白菜自身的水分渗出，加上盐的作用，逐渐发酵形成酸菜。东北酸菜具有独特的风味，酸爽开胃。它既可以用来炖菜，...
东北酸菜怎么吃
答：东北酸菜可以通过多种方式食用，以下是一些常见的吃法：一、酸菜炖肉 酸菜与猪肉是经典搭配。将五花肉或排骨切块，焯水后与酸菜一同炖煮，加入适量的水、姜片、葱段、八角等调料，小火慢炖至肉质酥烂，酸菜充分吸收肉香，味道醇厚。这道菜既保留了肉的鲜美，又融入了酸菜的酸爽，非常下饭。二、酸菜馅...
东北人的酸菜有哪些家常做法
答：东北酸菜常见的家常做法有很多。比如酸菜炖排骨，这道菜味道浓郁，排骨鲜嫩，酸菜酸爽开胃。还有酸菜白肉血肠，是极具东北特色的美食，白肉肥而不腻，血肠口感独特。另外，酸菜馅饺子也备受欢迎，独特的风味让人回味无穷。1. 酸菜炖排骨做法：先把排骨洗净切块，焯水备用。准备好酸菜，切成小段后清洗一下...
东北的酸菜为什么读ji?
答：渍酸菜读ji是因为这个是东北方言发音，正确的读音是zì。东北酸菜与日本的某种叫渍菜的腌菜相似，因此日本人叫东北酸菜为日语发音的“gi”菜。后因此影响，东北继续使用了音译为“ji”菜的发音。渍酸菜的白菜的挑选的处理：渍酸菜的白菜最好选择小棵菜，一般不超过3斤一棵的为好，因为这样的白菜容易渍...