菜脯是什么
答：1、菜脯是萝卜干。是一道非常经典的地方风味小吃。在潮汕，海陆丰，闽南，台湾，梅州丰顺等地区都把萝卜干称为菜脯。产于广东省潮州市潮安区江东镇洲东村、饶平县后葛村的菜脯更以其色泽黄珀鲜艳，味道香甜，肉厚酥脆等特点而着称，深受群众喜爱。2、潮州的菜脯，其实也就是萝卜干，因为在潮州，萝卜称为菜头
怎么保存菜脯
答：给菜脯披上保鲜膜这层“小外套”，记得要裹紧哦！然后在它上面撒上一层薄薄的盐，就像给它穿上了一层“防护服”，可以防止空气来“捣蛋”，还能抑制那些讨厌的小细菌。最后，把它稳稳地放进罐子里，记住，罐子里面可不能有一点油哦，不然菜脯会“生气”变质的！真空袋保存法：把菜脯装进真空袋...
潮汕菜脯生产技术
答：潮汕菜脯（萝卜干）是潮汕地区传统腌制品，以下为详细生产技术流程：一、原料选择 萝卜：选用新鲜、肉质紧实、无糠心的白萝卜，品种以本地"南畔洲萝卜"为佳，单根重量500-800克。辅料：粗海盐（未精制），用量为萝卜重量的8-12%；部分传统做法会添加高粱酒或米酒（52度以上）用于杀菌增香。二、传统生...
菜脯可以做什么菜
答：菜脯（萝卜干）是一种用途广泛的传统食材，咸香脆嫩，能搭配多种菜肴。以下是几种经典且美味的菜脯做法，涵盖家常小炒、汤品和特色菜：1. 菜脯蛋材料：菜脯粒、鸡蛋2-3个、葱花少许。做法：菜脯切碎后炒香，与打散的鸡蛋混合，加葱花煎至两面金黄。口感咸香松软，是经典的配粥小菜。2. 辣炒菜...
怎么保存菜脯
答：首先，可以使用保鲜膜覆盖菜脯表面，并在上面撒一层盐。这样做可以防止菜脯受到空气氧化，同时抑制细菌的生长。处理完毕后，将菜脯放入罐子中保存，但需注意不能接触到油脂，因为油脂会加速菜脯的变质。其次，可以将菜脯装入真空袋中，并抽出袋内空气进行冷却。这种方法可以有效地延长菜脯的保存时间，一般...
菜脯是什么
答：菜脯是萝卜干，是一道非常经典的地方风味小吃。一、名称与地域特色 名称：在潮汕、海陆丰、闽南、台湾、梅州丰顺等地区，人们习惯将萝卜干称为菜脯。这是一种具有浓郁地方特色的小吃。二、产地与特点 产地：广东省潮州市潮安区江东镇洲东村和饶平县后葛村等地是著名的菜脯产地。这些地区的菜脯以其独特...
菜脯是什么东西呀?
答：菜脯是萝卜干。菜脯是广东潮汕地区的传统名菜之一，属于粤菜系。菜脯即萝卜干，是潮汕传统佐食佳品，其中尤以揭阳市揭东县新亨镇所产的菜脯最负盛名，故《潮汕特产歌》有新亨出名老菜脯之吟唱。亨菜脯选用优质萝卜为原料，精工腌制而成。菜脯的制作方法 把洗净的白萝卜对半切开，放在铺好的干净稻草...
怎么保存菜脯
答：1、菜脯的表面可以用保鲜膜覆盖住，然后在菜脯上面撒上一层盐，防止其受空气氧化，抑制细菌的生长。然后放在罐子里就行，不能粘油，有油就坏的快。2、还可以把菜脯装进一个真空袋内，把里面的空气抽出来，再进行冷却，一般可以保存12个月左右、真空袋起到外部保护的作用。3、菜脯的存储时间比较长...
怎么保存菜脯
答：步骤：首先，用保鲜膜将菜脯的表面覆盖住，然后在保鲜膜上面撒上一层盐，以防止其受空气氧化并抑制细菌的生长。之后，将处理好的菜脯放入罐子中密封保存。注意事项：在保存过程中，要确保菜脯不能接触到油，因为油脂会加速菜脯的变质。真空袋保存法：步骤：将菜脯装入真空袋内，然后使用真空泵将袋内...
菜脯是什么菜
答：菜脯就是萝卜干。以下是关于菜脯的详细解释：原料：菜脯是以萝卜为原料制成的。制作工艺：经过“晒、腌、藏”三道工序。首先，将萝卜洗净切成条，然后暴晒以蒸发水分和去除辛辣味；接着，用粗盐揉搓腌制，进一步去水并增加风味；最后，将腌制好的萝卜干放入特制陶罐中，用黄泥封口倒置存放，使其缓慢...