十大历史楚菜NO.01---盘鳝
答：菜品由来：相传2600多年前，楚国大臣伍子胥逃亡时，曾躲避到一农夫家中。农妇为款待大臣，用家中剩下的小拇指粗的小鳝鱼，加些常用佐料干煸做了这道菜。鳝鱼全部盘成蚊香的形状，伍子胥吃后觉得非常好，便取名“盘龙鳝”，流传至今，后简称“盘鳝”。食材及特点：盘鳝的主要食材是细小的野生鳝鱼。鳝鱼因含有降低和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂
盘龙鳝的做法
答：一、家常版盘龙鳝（香辣酥脆）材料：小鳝鱼（活）500克（选择粗细均匀的，约手指粗）干辣椒段、花椒、姜片、蒜片适量 生抽、料酒、盐、白糖、胡椒粉 葱花、熟白芝麻（装饰用）食用油（炸制用）步骤：1. 处理鳝鱼：活鳝鱼用清水养半天吐沙，表面撒盐搓洗去黏液，冲洗干净。用剪刀从腹部剖开，去除内...
盘龙鳝吃的时候怎么剥开啊?
答：挂皮法：将鳝鱼的一端挂在固定物体上，如s形挂钩，用利刃从头部开始紧贴着鳝鱼的皮下切割，然后用力向下一拉，整块鳝皮便可顺利剥离。这种方法适合处理较大的盘龙鳝。平铺法：将鳝鱼平铺在砧板上，用刀尖在鳝鱼的背部中间划开一道口子，然后用手抓住切开的鳝皮边缘，均匀用力向两侧拉扯，使整张鳝皮脱离...
怎么炒盘龙菜好吃
答：盘龙菜（也称盘鳝、盘龙鳝）是湖北传统名菜，主料选用小黄鳝，讲究活鳝现杀、盘曲成环、肉质鲜嫩。要炒得好吃，关键在以下步骤：一、选材处理活鳝选择：选手指粗细的小黄鳝（每条约15-20厘米），鲜活鳝鱼黏液丰富，肉质紧实。吐沙处理：鳝鱼清水养1天，滴几滴香油促其吐净泥沙。汆烫去黏液：水烧至80...
正宗盘龙鳝鱼如何做
答：1、食材：鲜活的黄鳝若干条，干辣椒50克，青麻椒20克，香菜一把、鸡粉2克、胡椒粉2克。2、首先，我们准备一下食材，鲜活的黄鳝若干条，用大漏勺压住，倒入开水把黄鳝烫死放在盆中，去除黄鳝的粘液，用凉水冲洗干净备用。3、生姜切成大块，拿一个小盆放入干辣椒50克、青麻椒20克、香菜一把，清洗干净...
盘龙鳝和黄鳝的区别
答：体型大小和形态特征。盘龙鳝和黄鳝的区别在于体型大小和形态特征。盘龙是大型的鳝鱼，而鳝鱼体型更小。此外，盘龙是鳝鱼中的一种，而鳝鱼是脊椎动物门中的脊椎动物亚门。
盘鳝的做法
答：盘鳝（又称盘龙鳝、干煸盘鳝）是一道湖北、湖南等地的传统名菜，以黄鳝为主料，通过干煸的方式烹制，成菜后鳝鱼蜷曲如盘龙，口感香酥麻辣。以下是经典的家庭做法：食材准备 黄鳝：300-500克（选择中小型的活鳝鱼，粗细如筷子最佳）干辣椒：10-15个（剪成段，根据口味增减）花椒：1小把 姜蒜：姜切片，...
清蒸盘龙鳝的做法步骤图,清蒸盘龙鳝怎么做
答：清蒸盘龙鳝的做法 把白鳝身上的粘液清理后, 冲洗干净. 在鱼背的地方切2cm的口子; 里外搽上盐, 白胡椒粉, 白酒腌上10分钟左右, 然后沥干水份, 放在大碗里.蒜剁成蒜粒, 阳江豆豉洗净, 和蒜粒混在一起, 稍压碎, 放入少许盐, 油, 搅拌充分融合后, 涂在白鳝身上, 里外都涂抹好. 碟子垫上几个...
怎样做营养极为丰富的干煸盘龙鳝?
答：炸鳝鱼时油温不宜过高，以免外焦里生；干煸时火候要快，以保持鳝鱼的鲜嫩口感。此外，根据个人口味可以适当调整辣椒和花椒的用量，以达到最佳的风味。总之，干煸盘龙鳝是一道集美味与营养于一身的佳肴，通过以上步骤，你可以在家尝试制作这道传统美食，为家人带来一顿营养丰富的餐食。
自制干煸盘龙鳝时有什么讲究?
答：干煸盘龙鳝是一道具有地方特色的传统菜肴，制作过程讲究，口感鲜美。在自制干煸盘龙鳝时，需要注意以下几个方面的讲究：1.选材讲究：选择新鲜的鳝鱼，最好选用肉质饱满、无腥味的野生鳝鱼。鳝鱼的大小要适中，过大或过小都会影响口感。此外，还要准备一些配料，如葱、姜、蒜、辣椒等，以增加菜肴的香味和口感...