炖鱼用开水还是冷水好
答：炖鱼时使用开水还是冷水，主要取决于鱼的种类、新鲜程度以及想要达到的口感效果。以下是具体分析：1. 开水炖鱼的优势锁住鲜味：沸水能快速让鱼表面蛋白质凝固，减少鲜味物质流失，尤其适合鲜活的鱼（如鲫鱼、鲈鱼）。汤色更白：高温促使鱼肉脂肪和胶原蛋白乳化，使鱼汤呈现奶白色（适合做奶汤鱼）。缩短时间：沸水炖煮效率更高，避免鱼肉长时间浸
如何炖鱼块好喝又营养
答：炖鱼块要做得既好喝又营养，关键在于选材、处理、搭配和火候。以下是具体方法：一、选材与处理鱼的选择 推荐肉质紧实、刺少的鱼，如黑鱼、鲈鱼、草鱼或鳕鱼。 新鲜鱼的特征：鱼眼清澈、鳃鲜红、鱼肉有弹性。鱼块处理 洗净后切块（约3-5厘米厚），用清水浸泡10分钟去血水。 加1勺料酒、几片姜、...
家常炖鱼的正确方法
答：炖鱼的汤水相当重要，它可以让鱼肉更加鲜美。制作炖鱼汤水的步骤如下：将炖锅加入适量清水，放入姜片、葱段、料酒等调料，开火煮沸。将鱼洗净后，放入煮沸的汤水中焯水，将汤水中的浮沫捞去。炖锅加盖，转小火炖煮30分钟左右。接着加入适量的盐、鸡精等调味料，再炖煮10分钟左右，即可关火。4. 炖鱼的...
炖鱼是用隔水炖好还是直接炖好啊
答：1、不隔水的炖：不隔水炖法是将原料在开水内烫去血污和腥膻气味，再放入陶制的器皿内，加葱、姜、酒等调味品和水，加盖，直接放在火上烹制。烹制时，先用旺火煮沸，撇去泡沫，再移微火上炖至酥烂。炖煮的时间，可根据原料的性质而定，一般约二、三小时左右。2、隔水炖法：隔水炖法是将原料...
炖鱼怎么炖
答：三、家常炖鱼。1、准备食材：鱼2条、水300毫升、葱段10克、姜片3克、蒜片3克、食用油5毫升、干辣椒1克、生抽5克、料酒3克、盐2克、胡椒粉2克、白醋5克、香菜1根。2、准备葱段10g，姜片3g、蒜片3g、辫子鱼或其他可炖食鱼类去内脏。3、起锅放入油5ml，倒入葱姜蒜，干辣椒1g大火爆香。4、再...
鲜鱼怎么炖好吃?
问：鲜草鱼怎么炖好吃？
答：在炖鱼时,放几颗净红枣,既可去鱼腥,又能增添鱼肉和汤的香味。 3、加牛奶法在炖鱼时,先将要放入的调料用水烧开,然后再将鱼放入锅里,加入适量牛奶,不仅可除腥味,而且能使鱼肉变得酥软鲜嫩,鱼汤乳白味美。 4、加醋法炖鱼之前,先将盆中放入适量清水,再滴几滴醋,然后将鱼放入盆里泡一会儿再炖,这样炖出来的...
炖鱼放什么菜好吃
答：1. 豆腐：豆腐与鱼相互搭配，口感鲜嫩可口，可以选择嫩豆腐或者老豆腐，根据个人口味选择。2. 土豆：土豆搭配鱼肉可以增加口感的层次感，尤其是炖鱼时，土豆可以吸收鱼汤的味道，更加美味可口。3. 白菜：白菜炖鱼可以增添清爽的口感，也可以中和鱼的腥味，非常适合搭配富有鱼肉汤头的炖鱼料理。4. 蘑菇：蘑菇...
怎么炖鱼啊?
答：家常炖鱼是许多家庭餐桌上的常见美食。以鲤鱼或草鱼为例，首先将鱼洗净并切块。锅中加油，油热后放入鱼块煎至两面金黄，取出备用。另起锅，加入调料如干辣椒、葱姜蒜，再放入鱼块，加入适量的料酒、生抽、糖、醋、盐和水，大火烧开后转中小火炖煮至汤汁收干，最后加入鸡精和香菜末提味。另一种做法...
家常炖鱼的做法大全?
答：【家常炖鱼的做法大全】1. 芋头炖鱼头 - 材料：鱼头，芋头，葱，姜，蒜，郫县豆瓣酱一大勺，花椒若干，干辣椒若干，宴友食用油，料酒，盐，鸡精。- 做法：1. 鱼头从内部中间剖开、鱼尾及鱼骨切块；芋头去皮洗净切块；葱切小段、姜切碎、蒜瓣拍破。2. 炒锅倒油，将鱼头、鱼块丢进去，两面煎好，盛...
家庭版炖鱼怎么做好吃?
答：话不多说,好吃又最简单的家庭版炖鱼具体做法如下: 一、用料: 鲤鱼1条(净重800克 ),大葱 5小段,姜 3片 ,蒜 3瓣,酱油 1汤匙,白糖 半汤匙,米醋 半汤匙,香菜 2根,八角 2个,料酒 3勺,啤酒 1罐。 二、具体做法: 1、首先要把鲤鱼去鳞片、去腮、去内脏,杀好洗净,背部花刀,用料酒和盐涂抹全身,腌制20...